Le tian d’été rassemble tomates et courgettes coupées en fines rondelles, dressées en éventail dans un plat à gratin, parfumées à l’ail et aux herbes de Provence, puis cuites lentement au four jusqu’à devenir fondantes. Simple à préparer, il demande surtout de la patience au moment de trancher les légumes bien régulièrement.
Tian de tomates et courgettes : le gratin d'été sans culpabilité
Tian de tomates et courgettes maison : le légume d'été par excellence, savoureux et léger. Recette simple et bonne pour la santé, parfaite pour utiliser vos récoltes du jardin ou du marché bio du coin.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Tomates
- 420 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 3 g Ail en purée
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les tomates et les courgettes. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Coupez les tomates et les courgettes en rondelles fines, d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Huilez légèrement un plat à gratin et versez-y une partie de la préparation à l'huile. Disposez l'oignon émincé au fond.
- Dressez les rondelles de tomates et de courgettes en les alternant, debout ou en éventail, serrées les unes contre les autres.
- Répartissez l'ail en purée entre les légumes et versez le reste de la préparation à l'huile d'olive et aux herbes.
- Enfournez le plat à gratin et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la surface légèrement dorée, en comptant environ 50 à 60 min.
- Laissez reposer 10 min avant de servir, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez légèrement les tomates et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les dresser : elles rendent leur eau et le tian reste moins liquide à la cuisson. Salez alors plus légèrement la préparation à l'huile.
Astuces : Laissez refroidir le tian rapidement, dans un plat peu profond, avant de le mettre au réfrigérateur, et mangez-le vite. Froid, il accompagne une salade ; chaud, réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 176gCalories: 113kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 1.8gFat: 8.5gLipides saturés: 1.4gSodium: 12.4mgFibre: 2.8gSucre: 4.6g
Un plat léger, savoureux et bon pour la ligne. À servir tiède ou froid, seul ou en accompagnement d’une grillée ou d’un œuf. Bonus : les restes sont excellents le lendemain, froids, en pique-nique.
