Les courgettes à la grecque, c’est le plat frais et simple qu’on prépare pour un repas de dimanche. Elles fondent doucement à l’huile d’olive avec des oignons nouveaux, puis se parfument de citron avant d’être liées, à feu très doux, d’une crème d’œufs onctueuse. Le geste à soigner : tiédir les œufs avec le bouillon chaud avant de les verser, puis ne jamais laisser bouillir, pour éviter qu’ils ne tournent.
Courgettes à la grecque citronnées : la recette onctueuse et facile du dimanche
Courgettes fondantes à la grecque, zestées au citron frais et liées d'une crème d'œufs onctueuse — recette authentique, simple, 100% produits frais. Parfaite en accompagnement, prête en 45 min, régal familial sans prise de tête !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons nouveaux
- 10 g Aneth frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 12 cl Bouillon de légumes
- 1 pièces Citrons
- 1 pièces Œufs
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les courgettes et coupez-les en bâtonnets réguliers. Émincez les oignons nouveaux et pressez les citrons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons nouveaux 2 min. Ajoutez les courgettes et laissez-les cuire à feu moyen pendant 15 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire.
- Versez le bouillon de légumes chaud et le jus de citron, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc moulu. Laissez frémir doucement 3 min.
- Retirez la poêle du feu. Dans un saladier, battez les œufs, puis versez-y peu à peu du bouillon chaud de la poêle en battant sans arrêt, pour les tiédir sans les cuire.
- Reversez ce mélange dans la poêle, sur feu très doux, et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les courgettes, sans jamais la laisser bouillir.
- Parsemez d'aneth frais ciselé et servez tiède, ou froid selon la saison.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Tiédissez les œufs battus en y versant peu à peu le bouillon chaud avant de les remettre dans la poêle, puis liez à feu très doux sans jamais bouillir : la sauce nappe sans trancher.
Astuces : Pour le lendemain, refroidissez vite le plat dans un contenant peu profond, puis mettez-le au réfrigérateur. Servez-le froid, ou réchauffez-le doucement une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 181.4gCalories: 105kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 2.2gFat: 8.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 67.3mgFibre: 1.6gSucre: 3.1g
Un plat léger, généreux en saveurs méditerranéennes, parfait en été comme en automne. À servir tiède ou froid l’été, en accompagnement ou en plat solo végétarien. Les enfants adorent cette texture crémeuse !
