Le curry de courgettes au lait de coco transforme un légume d’été en repas parfumé sans effort. Les épices torréfiées à sec réveillent le curry, pendant que la courgette fond doucement dans la sauce coco. Prêt en moins d’une heure, il se mange chaud avec du riz, ou froid le lendemain, gardé couvert au réfrigérateur.
Curry de courgettes au lait de coco maison : la recette facile et gourmande
Un curry exotique, savoureux et simple à préparer : courgettes fraîches, lait de coco oncteux, épices torréfiées maison. 35 minutes en cuiseur, parfait pour les familles pressées. Alternative légère et végétarienne qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 9 cl Lait de coco
- 6 g Gingembre frais
- 3 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 4 cl Huile tournesol
- 15 g Coriandre fraîche
- PM Sel
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés, sans les éplucher. Émincez les oignons, râpez le gingembre et hachez l'ail.
- Dans une poêle sèche, faites griller le curry, le curcuma et le cumin quelques secondes, jusqu'à ce que les épices embaument. Réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir les oignons et le gingembre à feu moyen pendant 2 min.
- Ajoutez l'ail, les épices torréfiées, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes et salez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres à la fourchette.
- Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le curry juste avant de servir, chaud avec du riz, ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller les épices à sec et retirez-les du feu dès qu'elles embaument. Quelques secondes suffisent pour réveiller le curry ; au-delà, le curcuma brûle et le plat devient amer.
Astuces : Préparez les légumes la veille et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le curry cuit se conserve lui aussi au frais, couvert, et se réchauffe doucement dans la cocotte.
Nutrition
Portion: 211.3gCalories: 123kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 2.7gFat: 9.7gLipides saturés: 3.4gSodium: 75mgFibre: 2.8gSucre: 4.1g
Ce curry est un classique pour bonne raison : peu d’ingrédients, technique simple, résultat régalant. Vous pouvez le préparer en double portion et le congeler. À servir nature, avec riz, pâtes, ou même pain naan pour un dimanche gourmand en famille.
