Les courgettes sautées au gingembre changent des courgettes vapeur un peu tristes. Coupées en bâtonnets et saisies vivement à la poêle, elles restent croquantes, parfumées par le gingembre frais et l’ail. La sauce soja et l’huile de sésame arrivent à la fin, juste pour lier. Comptez 15 min, pas plus, et servez avec du riz.
Courgettes sautées croustillantes au gingembre frais – Recette facile 15 min
Courgettes sautées au gingembre : croustillantes, légères et pleines de saveur asiatique en moins de 15 minutes. Recette famille facile, 100% légumes frais. Astuce : les tailler la veille pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 9 g Gingembre frais
- 5 g Ail
- 30 g Oignons nouveaux
- 18 ml Sauce soja
- 36 ml Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les courgettes et taillez-les en bâtonnets réguliers.
- Épluchez et émincez finement le gingembre frais. Épluchez et hachez l'ail. Émincez les oignons nouveaux, en séparant le blanc et le vert.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle, à feu vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc des oignons nouveaux, et remuez quelques secondes sans les laisser colorer : l'ail brûlé devient amer.
- Ajoutez les courgettes, en plusieurs fois si besoin pour qu'elles saisissent bien, et faites-les sauter en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore croquantes.
- Versez la sauce soja, mélangez et laissez cuire encore un instant. Ajoutez l'huile de sésame et le vert des oignons nouveaux. Goûtez et rectifiez avec le sel fin si besoin.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : si les courgettes s'entassent, elles rendent leur eau au lieu de dorer. Mieux vaut les cuire en deux fois.
Astuces : Taillées la veille, égouttées sur du papier absorbant puis gardées au réfrigérateur dans une boîte fermée, les courgettes rendent moins d'eau à la cuisson. Les restes cuits se conservent aussi au frais, couverts, et se réchauffent vite à la poêle.
Nutrition
Portion: 147.3gCalories: 93kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 1.8gFat: 7.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 95.9mgFibre: 1.5gSucre: 3.7g
Servez chaud immédiatement pour garder le croquant. Excellent seul, en accompagnement de riz complet ou avec du tofu nature. À refaire régulièrement l’été : économique, frais et tellement meilleur qu’un surgelé.
