Les courgettes à la provençale, c’est le plat d’été qui se prépare presque tout seul. On les fait dégorger au sel, puis elles mijotent doucement en cocotte avec la tomate, l’ail et les herbes de Provence. Le secret tient dans ce dégorgement : sans lui, la sauce devient trop liquide. Servez-les chaudes ou tièdes, seules ou en accompagnement.
Courgettes à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Courgettes à la provençale : recette méditerranéenne simple et généreuse, prête en 80 minutes. Tous les ingrédients frais du marché, facile à adapter en famille, végétal 100% savoureux.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 240 g Tomates concassées
- 90 g Oignons jaunes
- 9 g Ail
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 g Herbes de provence
- 50 g Olives noires
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Salez-les légèrement au sel fin et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 min : elles vont rendre leur eau.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une cocotte, à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez l'ail haché et laissez-le cuire 1 min. Pressez légèrement les courgettes égouttées entre vos mains, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez bien.
- Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence et le poivre noir, puis couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais gardent un peu de tenue. Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert.
- En fin de cuisson, ajoutez les olives noires et arrosez d'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Après le dégorgement, pressez les courgettes entre vos mains au-dessus de la passoire avant de les mettre en cocotte : elles rendront moins d'eau à la cuisson et garderont leur tenue.
Astuces : Laissez refroidir le plat, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il gagne en goût réchauffé doucement le lendemain.
Nutrition
Portion: 203gCalories: 122kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 2.4gFat: 9.9gLipides saturés: 1.5gSodium: 119.2mgFibre: 3gSucre: 3g
Servez chaud, accompagné d’un bon riz ou d’une tranche de pain grillé. Reste délicieuse tiède en été, parfaite pour un déjeuner d’été léger. N’hésitez pas à y ajouter un œuf poché si vous avez faim : c’est encore meilleur !
