Courgettes à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Courgettes à la provençale : recette méditerranéenne simple et généreuse, prête en 80 minutes. Tous les ingrédients frais du marché, facile à adapter en famille, végétal 100% savoureux.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 240 g Tomates concassées
- 90 g Oignons jaunes
- 9 g Ail
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 g Herbes de provence
- 50 g Olives noires
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- La veille : Lavez les courgettes, coupez-les en demi-rondelles (0,8 cm). Salez légèrement, laissez reposer 30 min dans une passoire. Elles vont rendre leur eau.
- Versez 2 c. à soupe d'huile olive dans une grande cocotte. Faites revenir 2 oignons ciselés 3-4 min à feu moyen, sans colorer.
- Ajoutez 3-4 gousses d'ail écrasées, laissez 1 min. Puis les courgettes égouttées, mélangez bien.
- Versez 2 boîtes de tomates concassées (ou 500 g frais concassées). Salez léger, poivrez. Herbes de Provence : 1 c. à café. Couvrez.
- Laissez mijoter 25-30 min à feu doux. Les courgettes doivent être tendres mais garder un peu de forme.
- En fin de cuisson : ajoutez 150 g olives noires dénoyautées, dernière c. à soupe huile olive. Goûtez, rectifiez.
- Servez chaud ou tiède. Accompagnez riz, pâtes ou pain grillé.
Astuces du chef
Le secret du chef : dégorgez vos courgettes taillées 30 min avec du sel la veille. Elles restitueront moins d'eau à la cuisson et garderont du croquant. Achetez tomates et courgettes sur le marché du dimanche : plus fraîches, moins chères, et vous soutenez les producteurs locaux !
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 2.9g