Courgettes à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Courgettes à la provençale : recette méditerranéenne simple et généreuse, prête en 80 minutes. Tous les ingrédients frais du marché, facile à adapter en famille, végétal 100% savoureux.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 240 g Tomates concassées
- 90 g Oignons jaunes
- 9 g Ail
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 3 g Herbes de provence
- 50 g Olives noires
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Salez-les légèrement au sel fin et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 min : elles vont rendre leur eau.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une cocotte, à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoutez l'ail haché et laissez-le cuire 1 min. Pressez légèrement les courgettes égouttées entre vos mains, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez bien.
- Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence et le poivre noir, puis couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais gardent un peu de tenue. Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert.
- En fin de cuisson, ajoutez les olives noires et arrosez d'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Après le dégorgement, pressez les courgettes entre vos mains au-dessus de la passoire avant de les mettre en cocotte : elles rendront moins d'eau à la cuisson et garderont leur tenue.
Astuces : Laissez refroidir le plat, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il gagne en goût réchauffé doucement le lendemain.
Nutrition
Portion: 203gCalories: 122kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 2.4gFat: 9.9gLipides saturés: 1.5gSodium: 119.2mgFibre: 3gSucre: 3g