Les courgettes d’été n’ont pas besoin de grand-chose pour être bonnes : de l’ail, du thym séché, une huile d’olive qui a du goût. Le vrai secret tient dans le dégorgement, qui les débarrasse de leur eau avant la cuisson. Résultat, elles restent fermes et dorées à la poêle, sans devenir molles, et accompagnent aussi bien une grillade qu’un plat de pâtes.
Courgettes sautées à l'ail et thym frais — La recette d'été simple et savoureuse
Courgettes sautées à l'ail et au thym : le classique d'été qui ravit les enfants et les adults. Facile, rapide, délicieux — parfait pour valoriser les courgettes fraîches du marché ou du jardin. Saveurs authentiques, aucun ingrédient transformé.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 9 g Ail
- 5 g Thym séché
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en demi-lunes.
- Placez-les dans une passoire, salez-les au sel fin et laissez-les dégorger 1 h : elles rendront leur eau et resteront fermes à la cuisson.
- Épongez-les soigneusement pour retirer l'excès d'eau.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, ajoutez les courgettes et faites-les sauter en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement croquantes.
- Écrasez l'ail et ajoutez-le en fin de cuisson avec le thym séché, mélangez encore 1 min, goûtez avant de rectifier en sel car le dégorgement les a déjà salées, poivrez au poivre noir moulu et servez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne salez pas les courgettes juste avant de les cuire : laissez-les dégorger 1 h, sinon elles rendront leur eau à la poêle et resteront molles.
Astuces : Servez-les tièdes plutôt que brûlantes, le thym se sent mieux.
Nutrition
Portion: 139.5gCalories: 95kcalCarbohydrates: 2.7gProtéines: 1.7gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 10.5mgFibre: 1.4gSucre: 2.3g
Une recette de base à adapter selon vos envies : ail plus discret pour les enfants, piment rouge pour les amateurs d’épices, fromage râpé (parmesan bio) pour plus de gourmandise. Conservez les parures pour un bouillon maison. Les courgettes se prêtent à tout — exploitez-les tant qu’elles sont en saison !
