Curry de courgettes au lait de coco maison : la recette facile et gourmande
Un curry exotique, savoureux et simple à préparer : courgettes fraîches, lait de coco oncteux, épices torréfiées maison. 35 minutes en cuiseur, parfait pour les familles pressées. Alternative légère et végétarienne qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 9 cl Lait de coco
- 6 g Gingembre frais
- 3 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 4 cl Huile tournesol
- 15 g Coriandre fraîche
- PM Sel
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés, sans les éplucher. Émincez les oignons, râpez le gingembre et hachez l'ail.
- Dans une poêle sèche, faites griller le curry, le curcuma et le cumin quelques secondes, jusqu'à ce que les épices embaument. Réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir les oignons et le gingembre à feu moyen pendant 2 min.
- Ajoutez l'ail, les épices torréfiées, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes et salez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres à la fourchette.
- Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le curry juste avant de servir, chaud avec du riz, ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller les épices à sec et retirez-les du feu dès qu'elles embaument. Quelques secondes suffisent pour réveiller le curry ; au-delà, le curcuma brûle et le plat devient amer.
Astuces : Préparez les légumes la veille et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le curry cuit se conserve lui aussi au frais, couvert, et se réchauffe doucement dans la cocotte.
Nutrition
Portion: 211.3gCalories: 123kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 2.7gFat: 9.7gLipides saturés: 3.4gSodium: 75mgFibre: 2.8gSucre: 4.1g