Curry de courgettes au lait de coco maison : la recette facile et gourmande
Un curry exotique, savoureux et simple à préparer : courgettes fraîches, lait de coco oncteux, épices torréfiées maison. 35 minutes en cuiseur, parfait pour les familles pressées. Alternative légère et végétarienne qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 240 g Tomates concassées
- 9 cl Lait de coco
- 6 g Gingembre frais
- 3 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 4 cl Huile tournesol
- 15 g Coriandre fraîche
- 4 g Sel
Instructions
- Préparation (15 min) : Épluchez, coupez en cubes 1 cm les courgettes. Hachez oignons, gingembre, ail finement. Gardez coriandre fraîche pour la fin.
- Torréfaction épices (2 min) : À sec, dans une poêle chaude, versez curry, curcuma, cumin 30 secondes. Remuez. C'est LE secret pour un curry savoureux et non amer.
- Cuisson (35 min) : Huile chaude dans une cocotte ou grand faitout, sautez oignons + gingembre 2 min. Ajoutez tomates concassées et lait de coco. Mélangez. Versez courgettes, sel (1 cuillère à café rasée). Couvrez, feu moyen-doux 30 min : les courgettes doivent être tendres.
- Finition (2 min) : Vérifiez texture à la fourchette. Poivre si vous aimez. Parsemez coriandre fraîche. Rectifiez sel/saveurs. Servez chaud avec riz blanc ou pâtes. Parfait aussi froid l'été.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez vos légumes la veille, torréfiez les épices 30 secondes à sec dans une poêle (sans huile) : cela réveille les saveurs et rend le curry moins amer. Servez avec du riz blanc ou des pâtes, c'est parfait pour les enfants. Bonus : congelez les portions restantes jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.8gFat: 3.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 2.1g