Courgettes à la grecque citronnées : la recette onctueuse et facile du dimanche
Courgettes fondantes à la grecque, zestées au citron frais et liées d'une crème d'œufs onctueuse — recette authentique, simple, 100% produits frais. Parfaite en accompagnement, prête en 45 min, régal familial sans prise de tête !
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons nouveaux
- 10 g Aneth frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 12 cl Bouillon de légumes
- 1 pièces Citrons
- 1 pièces Œufs
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez : épluchez courgettes, découpez-les en bâtonnets réguliers ; hachez oignons nouveaux fin ; pressez citrons.
- Versez huile olive dans grande poêle (feu moyen-fort), sautez oignons 2 min, ajoutez courgettes, remuez 15 min jusqu'à tendreté légère (ne pas réduire en purée).
- Versez bouillon chaud, citron, sel QS, poivre. Maintenez 3 min à frémissement léger.
- Retrait feu — point clé ! Dans petit bol, fouettez œufs ; versez doucement en remuant sans arrêt (la chaleur fait la liaison). Saupoudrez aneth.
- Servez tiède ou froid l'été — savoureux des deux façons !
Astuces du chef
Astuce chef maison : ne versez JAMAIS les œufs dans le chaud ! Hors du feu, versez lentement en remuant — la chaleur résiduelle suffit. Résultat : une sauce crémeuse veloutée, sans grumeaux. Le secret des grands classiques grecs !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 2.1gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 420mgFibre: 1.3gSucre: 2.2g