Le sauté de porc aux pruneaux, c’est le plat d’automne qui embaume toute la maison pendant qu’il mijote. La viande devient fondante, les pruneaux gonflent dans la sauce au vin blanc et au thym, et il ne reste qu’à patienter. Un plat simple, qui demande surtout du temps, parfait pour un dimanche en famille.
Sauté de porc aux pruneaux : la recette simple et gourmande de grand-mère revisitée
Sauté de porc aux pruneaux — savoureux, réconfortant et sain. Viande tendre, sauce riche au pruneau, parfum de thym. Recette facile à préparer en famille, idéale automne-hiver. Optez bio et local : meilleur goût, santé respectée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 180 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 12 cl Bouillon
- 3 g Thym
- 30 ml Huile neutre Pour rissoler le porc et faire suer les oignons
- 10 g Farine Pour singer la viande avant mouillement
- 60 ml Vin blanc Pour déglacer les sucs
- 2 pièces Laurier Feuilles, avec le thym en bouquet garni
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers et roulez-les dans la farine, en secouant l'excédent.
- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces, en plusieurs fois. Réservez-les.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire légèrement en grattant le fond de la cocotte.
- Remettez le porc dans la cocotte, versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, puis assaisonnez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 min à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que la sauce nappe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Roulez le porc dans la farine avant de le dorer : elle épaissit la sauce et évite d'ajouter un liant en fin de cuisson.
Astuces : Ce plat se prépare la veille, la sauce n'en est que meilleure. Laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur, puis réchauffez doucement à feu doux en remuant.
Nutrition
Portion: 206gCalories: 505kcalCarbohydrates: 19.4gProtéines: 35.2gFat: 31.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 145.6mgFibre: 1.9gSucre: 12.4g
Sauté de porc aux pruneaux : une réussite chaque fois, pourvu qu’on respecte trempage & cuisson douce. Essayez version végétarienne (champignons-aubergine) pour varier plaisirs famille. Congelez portions cuites jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement >+63°C avant service. À vos fourchettes !
