Le sauté de porc aux olives et aux câpres a ce goût franc du sud, entre tomate, vin blanc et olives salées. La viande, dorée puis mijotée longuement en cocotte, devient fondante sans effort particulier. C’est un plat de dimanche, de ceux qu’on prépare tranquillement pendant que la maison s’emplit d’une bonne odeur. Prévoyez de quoi saucer.
Sauté de Porc aux Olives et Câpres — Saveurs Méditerranéennes Faciles
Un sauté de porc goûteux et facile à préparer en famille. Les olives et câpres donnent du caractère, la sauce tomate reste légère. À servir chaud avec du riz ou des pâtes complètes. Succès garanti à table!
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 12.0 gr Olives
- 12.0 gr Câpres
- 120 g Tomates
- 0.1 tête Ail
- 30 ml Vin blanc
- 3 g Thym
- 60 ml Huile d'olive pour la coloration
- 100 g Oignons émincés
- 1 pièces Bouquet garni laurier et queues de persil, à retirer en fin de cuisson
- 20 g Farine pour singer la viande après coloration
- 300 ml Eau pour mouiller à hauteur
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail. Mondez, épépinez et concassez les tomates. Coupez le porc en cubes réguliers et farinez-les légèrement.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes, puis versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives, les câpres, le thym et le bouquet garni. Remettez le porc dans la cocotte et mouillez avec l'eau à hauteur.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement. Retirez le bouquet garni.
- Goûtez avant d'assaisonner : les câpres et les olives apportent déjà du sel. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Farinez légèrement les cubes de porc avant de les dorer : la farine aide à la coloration et épaissit doucement la sauce en cuisant.
Astuces : Préparé la veille, ce plat n'en est que meilleur. Laissez-le refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat complet à servir avec du riz blanc ou des pâtes. Préparation <1h du début à la fin. À déguster chaud, en famille ou entre amis. Testée et approuvée en cuisine de collège!
