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Vous avez envie d’une recette simple, gourmande, idéale pour le dîner en famille ? Le sauté de porc aux champignons est LE classique incontournable, revisité ici avec des produits frais du marché. En 45 minutes top chrono, vous aurez un plat savoureux, tendre, et qui rappelle les bons repas de cantine !
Sauté de porc aux champignons frais : la recette simple et gourmande du collégien
Un sauté de porc gourmand, tendre et savoureux, revisité à la maison pour toute la famille. Champignons frais non couverts en début de cuisson pour préserver l'umami, finition crème fraîche délicate. Facile, rapide, 100% produits du marché.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 240 g Champignons
- 15 cl Crème fraîche
- 120 g Échalotes
- 20 g Beurre
Instructions
- Préparez : 600g porc fermier découpé bâtons 2-3 cm, 400g champignons de Paris nettoyés tranchés, 2 échalotes émincées, 150g crème fraîche, 30g beurre, persil frais ciselé.
- Faites chauffer huile olive légère (1 cuillère à soupe) dans une sauteuse bien chaude. Saisissez la viande par petites portions 2 min chaque, couleur dorée partout. Réservez dans une assiette.
- Même sauteuse beurre + échalotes 1 min. Champignons tranchés : TRÈS IMPORTANT, ne les couvrez pas ! Laissez cuire 5 min à feu vif jusqu'à qu'ils dorent et perdent leur eau (saveur concentrée, c'est magique).
- Remettez porc 1 min, versez 1 verre vin blanc (100 ml), laissez réduire 1-2 min. Baissez feu, ajoutez crème fraîche froide progressivement, mélangez bien. Total cuisson porc : 18 min maximum.
- Goûtez : ajustez sel fin et poivre blanc. Parsemez persil frais. Servez chaud sur riz, pâtes ou purée maison. Bon appétit !
Astuces du chef
Achetez vos champignons le jour même au marché : plus frais = meilleur goût. Nettoyez-les avec un linge humide (pas d'eau !). Surtout, ne les couvrez PAS en début de cuisson : ils doivent dorer et perdre leur humidité pour concentrer leurs saveurs.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g
Voilà un plat réconfortant, accessible à tous les cuisiniers amateurs. N’hésitez pas à adapter : porc fermier, champignons du producteur local, crème fraîche de qualité. Vous verrez, c’est déjà mille fois meilleur que les produits industriels. Et si quelqu’un à table ne mange pas de porc ? Remplacez par tofu nature : succès garanti !
