Le sauté de porc au vin blanc, c’est le plat qui mijote tout seul pendant que vous faites autre chose. Le porc devient fondant, les oignons se fondent dans la sauce, et le beurre manié donne cette texture nappante qu’on aime retrouver sur le riz. Un plat du dimanche, sans difficulté particulière, qui demande surtout de la patience.
Sauté de porc au vin blanc maison : la recette simple et savoureuse
Un incontournable familial : morceaux de porc tendres, sauce onctueuse au vin blanc. À préférer avec produits frais du marché ou AMAP pour meilleure saveur et traçabilité. Parfait pour les repas du dimanche, rassemble toute la table.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc sec
- 1 bouquets Bouquet garni
- 30 g Beurre
- 24 g Farine
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers. Émincez les oignons et préparez le bouquet garni.
- Faites fondre une partie du beurre dans une cocotte et faites dorer le porc en plusieurs fois, sans le cuire à cœur. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites fondre les oignons à feu moyen. Déglacez au vin blanc en raclant bien le fond.
- Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Retirez le bouquet garni. Mélangez le reste du beurre avec la farine pour former un beurre manié, ajoutez-le petit à petit dans la sauce chaude en remuant, puis laissez frémir 5 min pour que la farine cuise et que la sauce épaississe.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne dorez pas trop de porc à la fois dans la cocotte : les morceaux rendraient leur eau au lieu de dorer, et la sauce y perdrait tout son goût.
Astuces : Ce plat se prépare très bien la veille : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à couvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce frémisse et que la viande soit bien chaude.
Nutrition
Portion: 184gCalories: 506kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 39.9gFat: 36.1gLipides saturés: 16.5gSodium: 95.6mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g
Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez préparer cette recette la veille : elle n’en sera que meilleure ! Pensez toujours à utiliser des produits frais du marché : porc local, oignons de saison. Vos papilles vous remercieront.
