Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le sauté de porc au vin blanc, c’est la recette réconfortante par excellence : morceaux de porc moelleux, oignons fondants, sauce dorée. Facile à réaliser à la maison, elle ravit petits et grands. Retrouvez ici tous les secrets pour la réussir sans effort.
Sauté de porc au vin blanc maison : la recette simple et savoureuse
Un incontournable familial : morceaux de porc tendres, sauce onctueuse au vin blanc. À préférer avec produits frais du marché ou AMAP pour meilleure saveur et traçabilité. Parfait pour les repas du dimanche, rassemble toute la table.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc sec
- 1 bouquets Bouquet garni
- 30 g Beurre
- 30 ml Lait
Instructions
- Détailler le porc en cubes 30-40g. Émincer finement les oignons. Préparer un bouquet garni (thym, laurier, persil).
- Chauffer l'huile dans une cocotte ou grande poêle. Rissoler le porc par petites quantités pour bien le dorer (3 min max). Réserver.
- Faire revenir les oignons 3-4 min à feu moyen. Déglacer au vin blanc, racler les sucs du fond.
- Remettre le porc, ajouter le bouquet garni, saler légèrement. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 90 min à faible ébullition.
- En fin de cuisson, préparer un beurre manié (beurre mou + farine), l'ajouter progressivement pour épaissir la sauce en remuant.
- Goûter, ajuster sel et poivre. Servir chaud avec riz, pâtes ou légumes vapeur.
Astuces du chef
Achetez votre porc chez un boucher de quartier (plus de fraîcheur, dialogue possible sur l'origine). Gardez les parures : les os font un bouillon maison pour vos sauces futures. Un verre de vin blanc que vous buviez : aucun gaspillage !
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 580mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g
Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez préparer cette recette la veille : elle n’en sera que meilleure ! Pensez toujours à utiliser des produits frais du marché : porc local, oignons de saison. Vos papilles vous remercieront.
