Sauté de porc au cidre brut — La recette authentique du dimanche fermier

Redécouvrez le sauté de porc comme on le faisait à la ferme : un plat simple, riche en saveurs, qui célèbre le cidre brut de producteurs locaux et la pomme de saison. Pas de sauce lourdeur, pas de crème industrielle — juste de bons produits, un bon coup de poêle, et le temps qu’il faut.

Sauté de porc au cidre brut — La recette authentique du dimanche fermier

Le vrai sauté de grand-mère, version ferme & gourmande : porc tendre à la poêle, cidre brut local, pommes croustillantes en fin cuisson. Une recette 100% française qui valorise les producteurs régionaux et les saveurs d'automne-hiver. Prête en 1h10, parfaite pour dimanche en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Porc
• 120 g Oignons
• 6 cl Cidre
• 180 g Pommes
• 6 cl Crème fraîche
• 30 g Laitue beurre

Instructions

 

• Coupez le porc en gros dés (2cm×2cm), posez à température ambiante 20 min avant cuisson.
• Émincez oignons finement. Dans une cocotte ou poêle large, faites fondre 30g de beurre, dorez porc bien chaud 5-6 min par portion (ne pas surcharger). Réservez.
• Même cocotte, revenues oignons 8 min jusqu'à translucide. Versez 35cl cidre brut, grattez bien le fond, flammez 30 sec (allumette longue !).
• Laissez réduire cidre 12-15 min à feu moyen-vif, ça doit épaissir et sentir bon le caramel léger.
• Remettez porc, baissez feu doux, couvercle 10 min.
• Pendant ce temps, coupez pommes cubes 1,5cm, sautez-les 2-3 min dans une petite poêle beurre, elles doivent rester fermes.
• Versez 50ml crème fraîche (ou soja) dans sauce porc, mélangez bien 1 min, puis glissez pommes. Goûtez, ajustez sel & poivre.
• Servez chaud avec purée, pâtes ou riz. Bon appétit !

Astuces du chef

Flammez vraiment le cidre (30 sec minimum) pour évaporer alcool & sucres : ça change tout au goût. Ajoutez les pommes cubes à la toute fin (4-5 min) pour qu'elles restent al dente. Accompagnez avec une purée simple beurre-bio ou des pâtes fraîches.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 10.3gLipides saturés: 4.1gSodium: 0.25mgFibre: 0.3gSucre: 2.8g

Voilà un dimanche en assiette : réconfortant, authentique, et tellement plus léger qu’on ne le croit. À servir chaud, en famille, avec un verre du même cidre. Un classique que vos enfants redemanderont.