Sauté de porc au vin blanc maison : la recette simple et savoureuse
Un incontournable familial : morceaux de porc tendres, sauce onctueuse au vin blanc. À préférer avec produits frais du marché ou AMAP pour meilleure saveur et traçabilité. Parfait pour les repas du dimanche, rassemble toute la table.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc sec
- 1 bouquets Bouquet garni
- 30 g Beurre
- 24 g Farine
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers. Émincez les oignons et préparez le bouquet garni.
- Faites fondre une partie du beurre dans une cocotte et faites dorer le porc en plusieurs fois, sans le cuire à cœur. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites fondre les oignons à feu moyen. Déglacez au vin blanc en raclant bien le fond.
- Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Retirez le bouquet garni. Mélangez le reste du beurre avec la farine pour former un beurre manié, ajoutez-le petit à petit dans la sauce chaude en remuant, puis laissez frémir 5 min pour que la farine cuise et que la sauce épaississe.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne dorez pas trop de porc à la fois dans la cocotte : les morceaux rendraient leur eau au lieu de dorer, et la sauce y perdrait tout son goût.
Astuces : Ce plat se prépare très bien la veille : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à couvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce frémisse et que la viande soit bien chaude.
Nutrition
Portion: 184gCalories: 506kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 39.9gFat: 36.1gLipides saturés: 16.5gSodium: 95.6mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g