Sauté de Porc aux Olives et Câpres — Saveurs Méditerranéennes Faciles
Un sauté de porc goûteux et facile à préparer en famille. Les olives et câpres donnent du caractère, la sauce tomate reste légère. À servir chaud avec du riz ou des pâtes complètes. Succès garanti à table!
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 12.0 gr Olives
- 12.0 gr Câpres
- 120 g Tomates
- 0.1 tête Ail
- 30 ml Vin blanc
- 3 g Thym
- 60 ml Huile d'olive pour la coloration
- 100 g Oignons émincés
- 1 pièces Bouquet garni laurier et queues de persil, à retirer en fin de cuisson
- 20 g Farine pour singer la viande après coloration
- 300 ml Eau pour mouiller à hauteur
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail. Mondez, épépinez et concassez les tomates. Coupez le porc en cubes réguliers et farinez-les légèrement.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes, puis versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives, les câpres, le thym et le bouquet garni. Remettez le porc dans la cocotte et mouillez avec l'eau à hauteur.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement. Retirez le bouquet garni.
- Goûtez avant d'assaisonner : les câpres et les olives apportent déjà du sel. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Farinez légèrement les cubes de porc avant de les dorer : la farine aide à la coloration et épaissit doucement la sauce en cuisant.
Astuces : Préparé la veille, ce plat n'en est que meilleur. Laissez-le refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.