Le sauté de porc aigre-doux fait partie de ces plats qui semblent sortir du restaurant mais se préparent en une demi-heure chez vous. Le porc saisi reste tendre, les poivrons gardent leur croquant et l’ananas frais, ajouté juste à la fin, apporte une fraîcheur que les conserves n’ont jamais. Servez-le pour un repas de semaine qui change des habitudes.
Sauté de porc aigre-doux maison : frais, rapide et délicieux
Un classique asiatique savoureux et léger, prêt en moins de 45 minutes ! Porc tendre, ananas frais, légumes croquants dans une sauce aigre-douce maison. Parfait pour famille de 4, à adapter en version végé avec du tofu.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce aigre-douce (céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 360 g Ananas frais
- 120 g Poivrons
- 6 cl Sauce aigre-douce
- 6 g Gingembre
- 30 ml Sauce soja
- 120 g Oignons Émincés en lamelles
- 10 g Ail Haché
- 30 ml Huile de tournesol Pour la saisie
- 15 g Fécule de maïs Délayée à l'eau froide, pour lier la sauce
- 100 ml Eau Pour délayer la fécule et allonger la sauce
Instructions
- Découpez le porc en cubes de 2 cm, émincez les poivrons et l'oignon, pelez et émincez finement le gingembre, et hachez l'ail. Pelez l'ananas frais et coupez-le en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Faites-y dorer le porc en plusieurs fois, puis réservez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson, ils doivent rester croquants.
- Remettez le porc dans la poêle, versez la sauce soja et la sauce aigre-douce, et mélangez bien. Laissez frémir à feu moyen jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur, sans trace rosée.
- Ajoutez le mélange de fécule et d'eau, et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez l'ananas frais en tout dernier et mélangez délicatement, juste le temps de le réchauffer. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours l'ananas en tout dernier, presque hors du feu : quelques secondes de trop et il perd son croquant et noie la sauce.
Astuces : Découpez le porc et les légumes la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 253.5gCalories: 550kcalCarbohydrates: 16.3gProtéines: 40gFat: 35.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 268.3mgFibre: 1.4gSucre: 10.2g
Un plat complet, riche en saveurs et facile à adapter selon vos goûts et allergies. Servez avec du riz blanc ou complet, ou des nouilles fraîches. Vous pouvez aussi le préparer la veille partiellement (découpe + sauce), pour un repas encore plus rapide Jour J.
