Sauté de porc aux pruneaux : la recette simple et gourmande de grand-mère revisitée
Sauté de porc aux pruneaux — savoureux, réconfortant et sain. Viande tendre, sauce riche au pruneau, parfum de thym. Recette facile à préparer en famille, idéale automne-hiver. Optez bio et local : meilleur goût, santé respectée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 180 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 12 cl Bouillon
- 3 g Thym
- 30 ml Huile neutre Pour rissoler le porc et faire suer les oignons
- 10 g Farine Pour singer la viande avant mouillement
- 60 ml Vin blanc Pour déglacer les sucs
- 2 pièces Laurier Feuilles, avec le thym en bouquet garni
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers et roulez-les dans la farine, en secouant l'excédent.
- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces, en plusieurs fois. Réservez-les.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire légèrement en grattant le fond de la cocotte.
- Remettez le porc dans la cocotte, versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, puis assaisonnez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 min à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que la sauce nappe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Roulez le porc dans la farine avant de le dorer : elle épaissit la sauce et évite d'ajouter un liant en fin de cuisson.
Astuces : Ce plat se prépare la veille, la sauce n'en est que meilleure. Laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur, puis réchauffez doucement à feu doux en remuant.
Nutrition
Portion: 206gCalories: 505kcalCarbohydrates: 19.4gProtéines: 35.2gFat: 31.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 145.6mgFibre: 1.9gSucre: 12.4g