Sauté de porc aux pruneaux : la recette simple et gourmande de grand-mère revisitée
Sauté de porc aux pruneaux — savoureux, réconfortant et sain. Viande tendre, sauce riche au pruneau, parfum de thym. Recette facile à préparer en famille, idéale automne-hiver. Optez bio et local : meilleur goût, santé respectée.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 180 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 12 cl Bouillon
Instructions
- Trempage : Versez pruneaux dans bol eau tiède 30min (ou 12h frigo veille, c'est mieux). Égouttez.
- Préparation : Coupez porc fermier cubes 1,5cm environ. Émincez oignons finement. Préparez bouillon chaud (maison ou bio).
- Sauté : Chauffez huile olive sauteuse à feu moyen-fort. Poêlez porc par petites quantités 3-4min, dorez partout, réservez dans assiette.
- Sauce : Dans sauteuse même, ajoutez oignons 2min. Versez bouillon chaud, grattez fond casserole. Remettez porc, ajoutez pruneaux, thym frais (brin ou boîte séchée).
- Cuisson douce : Couvrez, feu doux 40-45min. Viande doit être tendre fourchette, sauce nappe légère. Goûtez, ajustez sel poivre.
- Service : Versez dans plat chaud ou assiettes. Servez accompagnement riz basmati, pâtes fraîches ou purée patate douce. C'est prêt !
Astuces du chef
Trempez vos pruneaux 30min minimum (12h au frigo c'est encore mieux !). Utilisez un bon bouillon maison ou bouillon bio du commerce. La cuisson douce sur feu moyen garde la viande tendre. Testez tendreté fourchette à mi-cuisson.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 6.5g