Cette sauce au paprika mijote avec des oignons, des poivrons rouges et des tomates concassées dans un fond de veau, puis se termine à la crème fraîche hors du feu. Le geste qui compte : toaster le paprika dans le beurre chaud sans le brûler, pour révéler tout son parfum. Elle accompagne aussi bien une volaille rôtie que des légumes vapeur.
Sauce Paprika Hongroise Maison : Recette Bio Facile & Généreuse
Une sauce riche, veloutée et authentiquement hongroise, préparée avec du paprika premium et de la crème fraîche bio. Prête en moins d'une heure, parfaite sur viandes blanches, œufs ou légumes rôtis en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse bio, Beurre bio AOP, Beurre bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 24 cl Fond de veau maison bio
- 5 g Paprika doux bio hongrois
- 9 cl Crème fraîche épaisse bio
- 50 g Oignons locaux
- 35 g Tomates concassées bio
- 30 g Poivrons rouges locaux
- 20 g Beurre bio AOP
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre bio du moulin
Instructions
- Émincez les oignons et taillez les poivrons rouges en dés.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux, ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides sans les colorer.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le paprika et remuez quelques secondes dans le beurre chaud pour libérer les arômes, sans le laisser brûler.
- Versez aussitôt le fond de veau chaud, remettez sur le feu, grattez le fond de la casserole, ajoutez les poivrons rouges et laissez mijoter doucement.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème fraîche en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Salez, poivrez, goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud sur une volaille rôtie, des œufs ou des légumes vapeur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la casserole du feu avant d'ajouter le paprika, remuez quelques secondes dans le beurre chaud, puis mouillez aussitôt au fond de veau : le paprika brûle très vite et devient alors amer.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez la sauce refroidir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-la doucement, sans bouillir, pour que la crème ne tranche pas.
Nutrition
Portion: 77.8gCalories: 89kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 1.9gFat: 8gLipides saturés: 5.2gSodium: 152.2mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g
Cette sauce se marie à merveille avec du poulet rôti, des œufs mollets, ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au bain-marie. Un classique qui ravit toute la famille, 100% maison.
