La sauce tikka masala se fait très bien à la maison, avec des épices en poudre qu’on trouve partout. Les oignons fondent doucement, les tomates mijotent, et la crème arrive à la fin. Le seul piège, c’est le yaourt : versé dans une sauce qui bout, il tranche et fait des grains. Gardez le feu très doux au moment de l’ajouter et la sauce reste lisse. Comptez moins d’une heure.
Sauce Tikka Masala Maison : Vraie Recette, Vrais Ingrédients
Une sauce indienne veloutée, généreuse et 100% naturelle : tomates fraîches bio, yaourt grec onctueux, épices moulues maison pour l'authenticité. Prête en 1h, elle s'adapte à vos envies : poulet, légumes, légumineuses. Conservation facile 3 jours au frigo, parfaite pour les familles bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche bio 35%, Yaourt grec bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala bio (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Tomates concassées bio
- 6 cl Crème fraîche bio 35%
- 30 g Yaourt grec bio
- 50 g Oignons jaunes locaux
- 5 g Ail local
- 4 g Gingembre frais bio
- 2 g Garam masala bio
- 2 g Curcuma bio en poudre
- 1 g Cumin moulu bio
- 1 g Coriandre moulue bio
- 20 g concentré de tomate bio
- 12 ml Huile d'olive vierge AOP
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre noir bio
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes, hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites fondre les oignons, l'ail et le gingembre 8 à 10 min en remuant, sans coloration : ils doivent devenir translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le pincer 2 min en remuant. Versez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Pendant ce temps, faites griller à sec dans une poêle le garam masala, le curcuma, le cumin moulu et la coriandre moulue, 30 s à feu moyen, sans cesser de remuer. Versez-les aussitôt dans la sauce et laissez cuire 5 min à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le yaourt grec, puis délayez-les avec un peu de sauce chaude. Versez le tout dans la cocotte en remuant doucement et laissez à feu très doux : la sauce doit frémir à peine, sans bouillir.
- Salez avec le sel de Guérande, poivrez au poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez les épices du feu dès qu'elles embaument et avant qu'elles fument. Le curcuma brûle très vite et devient amer : mieux vaut les griller un peu moins que trop.
Astuces : La sauce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement à la casserole, sans la faire bouillir.
Nutrition
Portion: 60.4gCalories: 65kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 1.1gFat: 5.3gLipides saturés: 2.4gSodium: 47.4mgFibre: 1gSucre: 1.3g
Voilà une sauce qui ravira petits et grands : authentique, saine, facile à préparer et durable 3 jours au frigo. Servez-la chaude sur poulet fermier, légumes grillés ou riz complet : c’est une vraie recette de cuisine responsable, sans artifice, juste du bon.
