Sauce Tikka Masala Maison : Vraie Recette, Vrais Ingrédients
Une sauce indienne veloutée, généreuse et 100% naturelle : tomates fraîches bio, yaourt grec onctueux, épices moulues maison pour l'authenticité. Prête en 1h, elle s'adapte à vos envies : poulet, légumes, légumineuses. Conservation facile 3 jours au frigo, parfaite pour les familles bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche bio 35%, Yaourt grec bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala bio (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Tomates concassées bio
- 6 cl Crème fraîche bio 35%
- 30 g Yaourt grec bio
- 50 g Oignons jaunes locaux
- 5 g Ail local
- 4 g Gingembre frais bio
- 2 g Garam masala bio
- 2 g Curcuma bio en poudre
- 1 g Cumin moulu bio
- 1 g Coriandre moulue bio
- 20 g concentré de tomate bio
- 12 ml Huile d'olive vierge AOP
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre noir bio
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes, hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites fondre les oignons, l'ail et le gingembre 8 à 10 min en remuant, sans coloration : ils doivent devenir translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le pincer 2 min en remuant. Versez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Pendant ce temps, faites griller à sec dans une poêle le garam masala, le curcuma, le cumin moulu et la coriandre moulue, 30 s à feu moyen, sans cesser de remuer. Versez-les aussitôt dans la sauce et laissez cuire 5 min à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le yaourt grec, puis délayez-les avec un peu de sauce chaude. Versez le tout dans la cocotte en remuant doucement et laissez à feu très doux : la sauce doit frémir à peine, sans bouillir.
- Salez avec le sel de Guérande, poivrez au poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez les épices du feu dès qu'elles embaument et avant qu'elles fument. Le curcuma brûle très vite et devient amer : mieux vaut les griller un peu moins que trop.
Astuces : La sauce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement à la casserole, sans la faire bouillir.
Nutrition
Portion: 60.4gCalories: 65kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 1.1gFat: 5.3gLipides saturés: 2.4gSodium: 47.4mgFibre: 1gSucre: 1.3g