Sauce Tikka Masala Maison : Vraie Recette, Vrais Ingrédients
Une sauce indienne veloutée, généreuse et 100% naturelle : tomates fraîches bio, yaourt grec onctueux, épices moulues maison pour l'authenticité. Prête en 1h, elle s'adapte à vos envies : poulet, légumes, légumineuses. Conservation facile 3 jours au frigo, parfaite pour les familles bio.
Ingrédients
- 180 g Tomates concassées bio
- 6 cl Crème fraîche bio 35%
- 30 g Yaourt grec bio
- 50 g Oignons jaunes locaux
- 5 g Ail local
- 4 g Gingembre frais bio
- 2 g Garam masala bio
- 2 g Curcuma bio en poudre
- 1 g Cumin moulu bio
- 1 g Coriandre moulue bio
- 20 g concentré de tomate bio
- 12 ml Huile d'olive vierge AOP
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre noir bio
Instructions
- Préparez les oignons : épluchez et découpez 800 g oignons jaunes en petits dés. Même chose pour 80 g ail frais. Râpez 60 g gingembre frais.
- Versez 200 ml huile olive dans grande cocotte ou faitout, chauffez à feu moyen. Jetez-y oignons et ail, laissez cuire doucement 8-10 min sans brunir, en remuant : ils doivent être translucides et fondants.
- Versez 3 kg tomates concassées bio + 300 g concentré tomate. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux. L'eau s'évapore, les tomates concentrent leur saveur.
- Pendant ce temps, grille vos épices à sec : dans petite poêle à feu vif pendant 30 secondes (garam masala, curcuma, cumin, coriandre moulus). Vous sentez immédiatement l'arôme indien intensifier. Versez directement dans la sauce.
- Laissez cuire 5 min à feu doux. Puis versez 1 L crème fraîche bio + 500 g yaourt grec bio en remuant lentement. N'amenez surtout pas à bouillon après : juste un léger frémissement. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Votre sauce est prête ! Servez-la chaude sur poulet, légumes grillés, lentilles ou riz. Reste 3 jours au frigo en Tupperware.
Astuces du chef
Griller vos épices 30 secondes à sec dans une poêle avant de les ajouter : c'est la clé pour un goût indien authentique qui ravira vos papilles. Vous verrez la différence immédiatement !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.38mgFibre: 0.9gSucre: 2.9g