Sauce Paprika Hongroise Maison : Recette Bio Facile & Généreuse
Une sauce riche, veloutée et authentiquement hongroise, préparée avec du paprika premium et de la crème fraîche bio. Prête en moins d'une heure, parfaite sur viandes blanches, œufs ou légumes rôtis en famille.
Ingrédients
- 24 cl Fond de veau maison bio
- 5 g Paprika doux bio hongrois
- 9 cl Crème fraîche épaisse bio
- 50 g Oignons locaux
- 35 g Tomates concassées bio
- 30 g Poivrons rouges locaux
- 20 g Beurre bio AOP
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre bio du moulin
Instructions
- Préparez vos ingrédients : émincez 2 oignons moyens, taillez 1 poivron rouge en dés, mesurez 300ml crème fraîche.
- Dans une grande casserole, chauffez 30g beurre bio à feu moyen-doux, versez les oignons, laissez-les devenir translucides 5-6 min sans brunir.
- Versez 1 c.à.s. de paprika hongrois, mélangez 1-2 min pour libérer les arômes.
- Déglacez avec 500ml de bon bouillon de poule ou légumes chaud, grattez le fond, ajoutez les dés de poivron.
- Laissez mijoter doucement 15 min, puis versez 150g tomates concassées, mélangez, réduisez 5 min.
- Éloignez du feu, versez la crème fraîche froide en filet fin en remuant constamment pour bien l'incorporer.
- Assaisonnez avec un pincement de sel fin et un trait de poivre du moulin, goûtez et ajustez au besoin.
- Servez tiède sur volaille rôtie, œufs ou légumes vapeur. Reste 3 jours au froid.
Astuces du chef
Torréfiez le paprika 2-3 min à feu doux dans le beurre chaud avant de le mouiller : cela libère les arômes et élimine l'amertume. Conseil de grand-mère : les parures de poivrons rouges non jetées vont enrichir un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 2.8gFat: 17.5gLipides saturés: 11.2gSodium: 650mgFibre: 0.6gSucre: 2.1g