Cette salade de céleri, pomme et noix joue sur les contrastes : le croquant du céleri et des noix, la fraîcheur acidulée de la pomme verte. La vinaigrette au miel et à la moutarde relève le tout sans écraser les saveurs. Simple à préparer, elle s’avance en partie la veille : céleri taillé et vinaigrette gardés à part, pommes coupées au dernier moment.
Salade de Céleri, Pomme & Noix — Recette Simple & Gourmande
La salade anti-fatigue de l'automne : frais, croquant, riche en fibres et oméga-3. Pommes sucrées, noix gourmandes, miel naturel. Prête en 25 min, parfaite pour lunch-box ou repas léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix décortiquées françaises) ; Céleri (Céleri-branche français bio) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte mélangée française
- 300 g Céleri-branche français bio
- 180 g Pommes vertes Granny Smith
- 50 g Noix décortiquées françaises
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 6 g Miel d'acacia français
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir moulu
- 10 ml Jus de citron Pour citronner les bâtonnets de pomme dès la taille
Instructions
- Lavez la salade verte mélangée et le céleri-branche, puis égouttez-les dans une passoire. Secouez bien la salade et séchez-la soigneusement : l'eau restante diluerait la vinaigrette.
- Retirez les fils du céleri-branche si besoin, puis taillez-le en bâtonnets.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre. Incorporez l'huile d'olive en mélangeant vivement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Salez et poivrez.
- Épluchez les pommes vertes et coupez-les en tranches fines, puis arrosez-les aussitôt de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez les noix juste avant de servir, pour qu'elles gardent leur croquant.
- Au dernier moment, ajoutez dans le saladier, sur la vinaigrette, la salade, le céleri, les pommes et les noix. Mélangez délicatement et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Citronnez les pommes dès qu'elles sont coupées : quelques minutes suffisent pour qu'elles noircissent.
Astuces : Secouez vraiment la salade, l'eau dilue la vinaigrette. Pour avancer la veille, gardez le céleri taillé et la vinaigrette séparément au réfrigérateur, dans des boîtes fermées, et ne coupez les pommes qu'au moment de servir. Une fois assaisonnée, la salade ne se garde pas : consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 130.8gCalories: 154kcalCarbohydrates: 6.9gProtéines: 1.8gFat: 12.5gLipides saturés: 1.6gSodium: 63.6mgFibre: 2.8gSucre: 5.2g
Servez cette salade en entrée tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un fromage. Elle se prépare aussi J-1 pour la lunch-box : gardez la vinaigrette à part. Bonus santé : les noix apportent les fameux oméga-3, les fibres soutiennent le transit. Hyper réconfortant en automne-hiver.
