Salade Croustillante Céleri-Orange : Fraîcheur & Santé en Assiette

Quand le céleri croustille et l’orange brille, c’est que vous avez choisi les bons ingrédients. Cette salade, on la fait 100% frais, 100% bio, avec les mains et un peu de temps. C’est le genre de recette qui rappelle pourquoi manger local, c’est bon pour le corps et pour la planète.

Salade Croustillante Céleri-Orange : Fraîcheur & Santé en Assiette

Une salade vitaminée qui croque : céleri frais français, oranges sucrées, olives AOP. Tout bio, produits locaux, recette simple 30 min pour 4 en famille. L'assaisonnement en dernière minute = fraîcheur garantie à table !

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 180 g Salade verte mélangée française
• 240 g Céleri-branche français bio
• 180 g Oranges à jus
• 50 g Olives noires de Nyons AOP
• 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Persil plat frais
• 2 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Achat futé : Cherchez céleri-branche croquant (ferme, sans fissure), oranges à jus sucrées, olives Nyons AOP au marché bio. Persil frais du producteur local si possible = qualité max.
• Lavage : Rincez salade et céleri eau froide, égouttez bien papier-torchon.
• Éminçage céleri : Mandoline ou râpe large = tranches régulières + croquant. Pas de couteau qui écraserait les fibres.
• Oranges : Lever les suprêmes à vif au-dessus d'un bol (garder le jus !).
• Vinaigrette maison : Moutarde + vinaigre balsamique + fouettez huile d'olive doucement. Goûtez, ajustez sel/poivre.
• Assemblage final (juste avant table) : Salade verte + céleri + oranges + olives noires. Versez vinaigrette, mélangez léger. Persil ciselé par-dessus. Servez frais 0°C.
• Conseil conservation : Composants séparés au frigo 3 jours. Assaisonnée = à manger immédiatement ou le jour même.

Astuces du chef

Émincer le céleri à la mandoline (ou râpe large) pour un croquant optimal. Lever les oranges 2h avant de servir, gardez le jus pour la vinaigrette = zéro perte, goût maximal. Si vous trouvez du persil frais du marché (ou du potager), ajoutez-le juste avant service pour la fraîcheur !

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 4.2g

À table : assaisonnez juste avant, le secret c’est la fraîcheur du dernier moment. Reste bien au frigo 3 jours (composants non mélangés). Parfaite en entrée ou léger en déjeuner, elle se marie avec un fromage blanc bio ou une tranche de pain complet. Les enfants adorent pour le croquant !