Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le céleri-branche, souvent oublié en cuisine, retrouve ses lettres de noblesse dans cette salade généreuse et simple. Associé aux fruits secs moelleux et à une vinaigrette au miel, il devient une entrée festive et riche en fibres, parfaite pour un repas équilibré.
Salade de Céleri-Branche, Fruits Secs et Miel : la Fraîcheur en Assiette
Une salade vitaminée et gourmande : céleri croquant, fruits secs moelleux, miel délicat. Prête en 20 minutes, idéale pour les enfants comme pour les adultes. Une entrée fraîche, accessible et généreuse qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Céleri-branche
- 50 g Mélange de fruits secs (raisins secs
- 35 g Abricots secs
- 25 g Cranberries)
- 48 ml Vinaigrette au miel
Instructions
- Jour J : Préparez. Lavez et séchez le céleri-branche, ôtez les filets externes. Taillez-le finement en bâtonnets (3-4 mm). Disposez dans le saladier.
- Versez les fruits secs. Répartissez raisins secs, abricots et cranberries hachés menu sur le céleri.
- Ajoutez la salade. Un lit de salade verte frais en base.
- Faites la vinaigrette. Mélangez 2 cuil. à soupe de miel + 1 cuil. à café de moutarde + 1 cuil. à soupe de vinaigre + 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Fouettez.
- Versez et dégustez. Assaisonnez la salade juste avant de servir pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez le céleri et les fruits secs la veille, conservez-les au frigo dans des bacs séparés. La vinaigrette au miel se fait en 2 minutes : miel + moutarde + vinaigre + huile d'olive. Mélangez juste avant de servir pour garder le croquant !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.08mgFibre: 2.1gSucre: 14.2g
Une recette de famille à préparer d’avance, qui plaît à tous les âges et qui se réinvente au fil des saisons. Optez pour du céleri et du miel bio de votre région : c’est meilleur, plus frais, et vous soutenez les petits producteurs locaux !
