Le céleri-branche a longtemps fait figure de légume oublié, pourtant sa texture croquante mérite mieux qu’un potage. En bâtonnets fins, arrosé d’une vinaigrette maison au vinaigre de vin rouge et à la moutarde, il devient une salade simple et rafraîchissante. La seule règle à respecter : assaisonnez au dernier moment, sinon le céleri rend son eau et perd son croquant.
Salade de Céleri-Branche Croquant – Vinaigrette Maison Bio
Le céleri-branche nature se transforme en véritable vedette avec une bonne vinaigrette maison. Croquant, frais, peu calorique : le compagnon idéal des repas légers en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche français bio) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Céleri-branche français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les branches de céleri et retirez les fils fibreux en tirant dessus depuis la base de chaque branche.
- Taillez le céleri en bâtonnets fins.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de dijon avec le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sel soit dissous, puis versez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ciselez le persil plat.
- Juste avant de servir, ajoutez le céleri et le persil ciselé dans le saladier et mélangez pour bien enrober les bâtonnets. Servez aussitôt pour garder tout le croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez le céleri au tout dernier moment : la vinaigrette le fait rendre de l'eau et il perd son croquant en quelques minutes.
Astuces : La vinaigrette se prépare à l'avance et se garde plusieurs jours dans un contenant fermé au réfrigérateur ; mélangez-la juste avant de l'utiliser.
Nutrition
Portion: 111.8gCalories: 80kcalCarbohydrates: 2.7gProtéines: 0.7gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 97.2mgFibre: 2.3gSucre: 1.4g
Voilà une salade simple, saine et délicieuse à partager en famille. Bio, local, zéro déchet : c’est bon pour vous, c’est bon pour la planète. À renouveler régulièrement auprès de vos producteurs locaux !
