Le porc teriyaki, c’est le plat sucré-salé qui plaît à toute la table sans demander de savoir-faire particulier. Le filet mignon se coupe en cubes, dore à la poêle, puis se nappe d’une sauce au soja et au mirin. Le geste à ne pas rater : ne pas laisser la sauce cuire trop longtemps, sous peine de durcir la viande.
Porc Teriyaki Maison : Saveurs Japonaises en 25 Minutes
Un classique japonais simple et gourmand : filet de porc tendre nappé d'une sauce teriyaki maison sucrée-salée, finition sésame grillé. Prêt en 1h, utilise des produits frais et peu transformés, version végétarienne facile avec tofu.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Filet mignon de porc
- 48 ml Sauce soja
- 24 ml Mirin
- 10 g Sucre blanc
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 30 g Oignons verts surgelés
- 10 g Graines de sésame
- 24 ml Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Dénervez le filet mignon de porc et coupez-le en cubes réguliers. Épongez-les soigneusement pour bien les sécher.
- Dans une petite poêle sans matière grasse, faites griller les graines de sésame quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis réservez-les.
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre blanc. Portez à frémissement quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis gardez sur feu très doux.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle bien chaude. Faites dorer les cubes de porc en plusieurs fois, sans les tasser, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et une viande cuite à cœur. Salez au sel fin et poivrez au poivre noir moulu.
- Ajoutez le gingembre et l'ail en purée en fin de cuisson du porc, et mélangez quelques secondes.
- Versez la sauce chaude sur le porc et mélangez rapidement, sans laisser cuire longtemps pour que la viande reste tendre.
- Parsemez le porc des graines de sésame grillées et des oignons verts, puis servez immédiatement, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la sauce chaude sur le porc juste avant de servir, et mélangez à peine. Une cuisson prolongée après l'ajout de la sauce durcit la viande.
Astuces : Grillez les graines de sésame à sec, sans huile : leur arôme change complètement. Les restes refroidis se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée, se consomment rapidement et se réchauffent doucement à la poêle.
Nutrition
Portion: 157.5gCalories: 293kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 34.6gFat: 14.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 287.2mgFibre: 0.5gSucre: 5.4g
Un plat sain, savoureux et sans prise de tête. Les restes se conservent 3 jours au frais, se réchauffent au micro-ondes. Pour végétariens, remplace le porc par du tofu ferme : l’effet est très convaincant. À servir sur riz blanc ou nouilles cuites.
