Porc Teriyaki Maison : Saveurs Japonaises en 25 Minutes
Un classique japonais simple et gourmand : filet de porc tendre nappé d'une sauce teriyaki maison sucrée-salée, finition sésame grillé. Prêt en 1h, utilise des produits frais et peu transformés, version végétarienne facile avec tofu.
Ingrédients
- 780 g Filet mignon de porc
- 48 ml Sauce soja
- 24 ml Mirin
- 10 g Sucre blanc
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 30 g Oignons verts surgelés
- 10 g Graines de sésame
- 24 ml Huile neutre
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Prépa sauce (5 min) : Mélange soja + mirin + sucre dans une casserole. Porte à frémissement 2-3 min pour dissoudre sucre. Réserve à température ambiante.
- Prépa porc : Dénerve le filet, coupe en cubes réguliers 40g (taille moyenne, cuisson homogène). Sèche avec papier absorbant (élimine humidité, meilleure croûte).
- Cuisson (15 min) : Poêle chaude, huile neutre. Porc par fournées sans tasser 10-12 min à feu moyen-vif, belle croûte dorée. Cœur rosé très léger ok à la maison, cuit blanc en collectif.
- Sauce : Verse sauce chaude juste avant de servir, mélange 30 sec sans laisser cuire longtemps (risque durcissement porc).
- Finition : Grille graines de sésame 2-3 min à sec poêle (arôme incomparable). Saupoudre porc + sauce. Ajoute oignons verts crus émincés si tu veux fraîcheur.
- Repos : Aucun repos nécessaire, sert chaud immédiatement.
- Restes : Conserve au frais 3 jours max, réchauffe micro-ondes ou petite casserole feu doux 5 min.
Astuces du chef
Grille les graines de sésame 2-3 min à sec dans une poêle sans matière grasse juste avant de servir : l'arôme sera incomparable. Ne prolonge pas la cuisson du porc après l'ajout de sauce, sinon il durcit. La sauce doit napper le porc, pas le noyer.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 22.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 3.5g