Envie de cuisiner autrement ? Ce gado-gado fait maison, c’est la promesse d’une assiette colorée, saine et généreuse. Tempeh croustillant, sauce cacahuète onctueuse préparée de vos mains, légumes frais du marché : voilà une recette rapide qui ravira végétariens comme omnivores.
Gado-Gado : Tempeh Grillé & Sauce Cacahuète Maison
Le gado-gado du chef — tempeh grillé doré avec une sauce cacahuète onctueuse maison, accompagné de légumes frais croquants. Savoureux, riche en protéines végétales, 100% bio : une recette indonésienne généreuse et durable à préparer en 40 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, Sauce cacahuète (beurre de cacahuète, lait de coco, sauce soja, citron vert, piment)) ; Arachides (Beurre de cacahuète, Sauce cacahuète (beurre de cacahuète, lait de coco, sauce soja, citron vert, piment), déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tempeh grillé, Sauce soja, Sauce cacahuète (beurre de cacahuète, lait de coco, sauce soja, citron vert, piment), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Tempeh grillé
- 50 g Beurre de cacahuète
- 6 cl Lait de coco
- 9 ml Sauce soja
- 1 pièce(s) Citron vert
- 3 g Piment
- 120 g Légumes croquants concombre
- 120 g Chou
- 60 g Germes de soja
Instructions
- Préparez la sauce : mélangez 150g beurre de cacahuète bio + 100ml lait de coco + 20ml sauce soja + jus 2 citrons verts + 1 pincée piment. Versez dans un récipient, couvrez et mettez au frais (peut se faire 1-2 jours avant).
- La veille : lavez et coupez vos légumes — concombre en bâtonnets, chou blanc en fines lamelles, haricots verts coupés en 3, germes de soja rincés. Conservez au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques.
- Le jour J : coupez le tempeh en tranches épaisses (1cm). Faites-le griller à la poêle ou plancha huilée 5-6 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Réchauffez votre sauce cacahuète à feu doux en la diluant avec un peu de lait de coco chaud jusqu'à la bonne consistance (nappante, pas trop épaisse).
- Dressage : disposez les légumes croquants dans l'assiette, posez les tranches de tempeh grillé dessus, versez la sauce cacahuète chaude. Servez immédiatement. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez la sauce cacahuète 1-2 jours à l'avance au réfrigérateur : elle n'en sera que plus savoureuse. Le jour J, diluez-la simplement avec du lait de coco chaud (1 vol. sauce pour 0,5 vol. lait coco). Les légumes resteront croquants et la sauce coulera parfaitement.
Nutrition
Portion: 100.5gCalories: 130kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 6.9gFat: 7.3gLipides saturés: 2.7gSodium: 101.8mgFibre: 3.5gSucre: 3.4g
Servez chaud, savourez le croquant des légumes contrasté avec la sauce douce et riche. Vous pouvez réutiliser la sauce cacahuète pour d’autres repas (nems, salade composée, vermicelles). Une belle découverte pour changer du quotidien, 100% fait maison.
