Gado-Gado : Tempeh Grillé & Sauce Cacahuète Maison
Le gado-gado du chef — tempeh grillé doré avec une sauce cacahuète onctueuse maison, accompagné de légumes frais croquants. Savoureux, riche en protéines végétales, 100% bio : une recette indonésienne généreuse et durable à préparer en 40 minutes.
Ingrédients
- 150 g Tempeh grillé
- 50 g Sauce cacahuète (beurre de cacahuète
- 6 cl Lait de coco
- 9 ml Sauce soja
- 1 pièce(s) Citron vert
- 3 g Piment
- 120 g Légumes croquants (concombre
- 120 g Chou
- 60 g Germes de soja
Instructions
- Préparez la sauce : mélangez 150g beurre de cacahuète bio + 100ml lait de coco + 20ml sauce soja + jus 2 citrons verts + 1 pincée piment. Versez dans un récipient, couvrez et mettez au frais (peut se faire 1-2 jours avant).
- La veille : lavez et coupez vos légumes — concombre en bâtonnets, chou blanc en fines lamelles, haricots verts coupés en 3, germes de soja rincés. Conservez au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques.
- Le jour J : coupez le tempeh en tranches épaisses (1cm). Faites-le griller à la poêle ou plancha huilée 5-6 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Réchauffez votre sauce cacahuète à feu doux en la diluant avec un peu de lait de coco chaud jusqu'à la bonne consistance (nappante, pas trop épaisse).
- Dressage : disposez les légumes croquants dans l'assiette, posez les tranches de tempeh grillé dessus, versez la sauce cacahuète chaude. Servez immédiatement. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez la sauce cacahuète 1-2 jours à l'avance au réfrigérateur : elle n'en sera que plus savoureuse. Le jour J, diluez-la simplement avec du lait de coco chaud (1 vol. sauce pour 0,5 vol. lait coco). Les légumes resteront croquants et la sauce coulera parfaitement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 14.2gFat: 11.3gLipides saturés: 2.8gSodium: 520mgFibre: 6.1gSucre: 3.2g