Le porc au gingembre est un classique de la cuisine japonaise, rapide et plein de saveurs. La viande saisie à la poêle reste tendre, la sauce au soja et au mirin devient brillante et parfumée. Le seul vrai geste à respecter, c’est la saisie par petites quantités : trop de porc à la fois et la viande rend son eau au lieu de dorer. Comptez moins d’une demi-heure, de la poêle à la table.
Porc au gingembre frais : le sauté japonais savoureux et facile à la maison
Le porc au gingembre japonais : un sauté savoureux, prêt en 30min, saveurs acidulées-épicées équilibrées. Astuce : choisir porc fermier bio, gingembre frais du marché local, sauce soja sans OGM. Parfait en famille, économe en matière grasse et plein de goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Longe de porc émincée
- 120 g Oignons surgelés
- 20 g Gingembre frais surgelé
- 48 ml Sauce soja
- 24 ml Mirin
- 12 ml Huile de sésame
- 20 g Huile neutre
- 6 g Sucre blanc
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Gardez les oignons surgelés et le gingembre frais surgelé au congélateur jusqu'au moment de cuire : ils vont directement dans la poêle, sans décongélation.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre blanc jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu vif, puis saisissez la longe de porc émincée par petites quantités, sans remuer les premières secondes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Réservez chaque fournée au fur et à mesure.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons à feu vif jusqu'à ce que leur eau s'évapore et qu'ils blondissent, puis ajoutez le gingembre et remuez 1 min.
- Remettez le porc dans la poêle, versez la sauce et laissez réduire à feu vif jusqu'à ce qu'elle nappe légèrement la viande.
- Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame et le poivre noir moulu, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le porc par petites quantités, sans surcharger la poêle. Trop de viande à la fois refroidit l'huile, et le porc rend son eau au lieu de dorer.
Astuces : Ajoutez l'huile de sésame en toute fin de cuisson, hors du feu : chauffée trop longtemps, elle perd son parfum.
Nutrition
Portion: 171gCalories: 303kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 25gFat: 19.6gLipides saturés: 6.3gSodium: 288.1mgFibre: 0.6gSucre: 5g
Conservez les restes au frigo maximum 3 jours : la sauce protège la viande. Vous pouvez aussi préparer la sauce la veille, réchauffer porc + sauce ensemble 10min à feu moyen. Envie de variation ? Remplacez le porc par du tofu ferme ou du poulet : le gingembre s’y marie parfaitement aussi. Marché du dimanche = gingembre frais meilleur marché et meilleur goût !
