Ce sauté de porc à la chinoise se prépare en une seule poêle, feu vif, du début à la fin. Le porc dore rapidement, les légumes gardent leur croquant, et la sauce au soja, à l’ail et au gingembre enrobe le tout. Le secret, c’est de ne jamais surcharger la poêle : entassé, le porc rend son eau au lieu de dorer. Servez-le bien chaud, dès la sortie de la poêle.
Porc sauté à la chinoise maison : croustillant et savoureux en 30 min
Un vrai sauté asiatique minute, croustillant et goûteux, sans prise de tête. Porc tendre, légumes croquants, sauce à l'ail et gingembre : c'est la recette rapide qui change du quotidien. À découvrir aussi en version tofu pour les végétariens.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Soja (Sauce soja salée) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Émincé de porc (épaule ou filet selon budget)
- 360 g Légumes sautés surgelés (mélange chinois)
- 120 g Oignons jaunes
- 10 g Ail en purée
- 9 g Gingembre surgelé râpé
- 48 ml Sauce soja salée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 5 g Fécule de maïs
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 120 ml Eau Une partie froide pour délayer la fécule, le reste pour allonger la sauce
Instructions
- Émincez les oignons jaunes. Sortez le gingembre surgelé râpé du congélateur et gardez l'ail en purée à portée de main.
- Chauffez une poêle à feu vif avec l'huile de tournesol. Faites dorer l'émincé de porc en plusieurs fois, sans le mélanger tout de suite, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit. Réservez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons quelques instants, puis ajoutez les légumes sautés surgelés, l'ail en purée et le gingembre. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds et encore croquants.
- Versez la sauce soja et une partie de l'eau, puis salez légèrement, car la sauce soja est déjà salée, et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Délayez la fécule de maïs dans le reste de l'eau, froide, versez-la en filet dans la poêle et laissez épaissir légèrement en remuant.
- Remettez le porc dans la poêle, mélangez pour l'enrober de sauce, arrosez d'huile de sésame hors du feu et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez jamais la poêle : faites dorer le porc en plusieurs fois. Entassé, il rend son eau au lieu de dorer et perd sa belle coloration.
Astuces : Préparez tous les ingrédients avant de commencer, la cuisson va vite. Gardez le feu vif jusqu'à la fin pour que les légumes restent croquants.
Nutrition
Portion: 227.3gCalories: 336kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 26.6gFat: 22.6gLipides saturés: 6.6gSodium: 529.5mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Servez ce sauté très chaud, accompagné de riz ou de nouilles. L’astuce : achetez le porc chez le boucher (pas en barquette sous cellophane) et les légumes au marché si possible — c’est meilleur, moins cher, et vous régalez votre famille. Les enfants adorent, c’est une vraie recette gagnante.
