La polenta crémeuse a le goût des dimanches chez la grand-mère : du lait, du bouillon et du parmesan qui se marient en remuant sans relâche. Le secret tient dans la patience et le geste, pas dans une longue liste d’ingrédients. Servez-la bien chaude, seule ou en accompagnement d’un plat en sauce.
Polenta crémeuse bio : recette simple et réconfortante de grand-mère
Polenta crémeuse nature : le réconfort gourmand 100% maïs bio, prêt en 35 minutes. Alternative douce au riz, riche en minéraux et facile à digérer. Parfait avec une sauce tomate maison ou un ragoût de légumes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait (ou lait végétal), Beurre ou beurre végétal, Ou huile d'olive, Parmesan râpé (ou parmesan végétal), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lait (ou lait végétal) (œufs, soja, fruits à coque, moutarde, lupin) ; Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille) (soja, moutarde) ; Beurre ou beurre végétal, Ou huile d'olive (œufs, soja, fruits à coque, moutarde, lupin) ; Parmesan râpé (ou parmesan végétal) (œufs, soja, fruits à coque, moutarde, lupin).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait (ou lait végétal)
- 72 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 25 g Beurre ou beurre végétal, Ou huile d'olive
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
Instructions
- Versez le bouillon de légumes et le lait dans une casserole, puis faites chauffer à feu moyen jusqu'à léger frémissement, en surveillant pour que le lait ne déborde pas.
- Baissez légèrement le feu pour garder un frémissement régulier.
- Versez la polenta en pluie fine dans le liquide frémissant, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux 20 à 25 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta soit lisse, crémeuse et se détache légèrement des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre ou l'huile d'olive et le parmesan râpé, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis servez la polenta bien chaude, seule ou en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la polenta en pluie fine et sans interruption : versée trop vite, elle forme des grumeaux qui ne partent plus, même en remuant longtemps.
Astuces : Vous pouvez préparer la polenta à l'avance : laissez-la tiédir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur. Elle raffermit en refroidissant ; réchauffez-la à feu très doux en ajoutant un peu de lait et en remuant pour retrouver son onctuosité.
Nutrition
Portion: 252gCalories: 244kcalCarbohydrates: 31.5gProtéines: 8.8gFat: 8.6gLipides saturés: 5.3gSodium: 459.5mgFibre: 1.8gSucre: 0.6g
Essayez-la nature d’abord, puis déclinée : gratinée au four avec fromage local, nappée d’un ragoût de champignons ou d’une sauce bolognaise maison. Vous allez en redemander. Bon appétit !
