La polenta a mauvaise réputation, on l’imagine collante et fade. Cuite lentement dans un mélange de lait et de bouillon de légumes, puis enrichie de beurre et de parmesan, elle devient crémeuse et pleine de goût. Les herbes de Provence lui donnent un parfum du Sud. Un plat qui rassure, prêt en moins d’une demi-heure.
Polenta crémeuse aux herbes : le confort italien en 30 minutes
Polenta crémeuse, dorée et onctueuse, parfumée aux herbes du Sud : un classique italien revisité pour la table familiale. Prête en 30 min, économique, réconfortante et facilement déclinée (vegan, sans gluten). Parfait accompagnement ou plat unique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Beurre, Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait
- 24 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 70 g Parmesan
- 6 g Herbes de provence
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le lait et le bouillon de légumes, puis portez à frémissement.
- Versez la polenta en pluie fine, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta épaississe tout en restant crémeuse et souple.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé, en mélangeant sans excès pour ne pas faire filer le fromage.
- Ajoutez les herbes de Provence, goûtez et assaisonnez.
- Servez la polenta aussitôt, bien chaude, seule ou en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours le parmesan hors du feu et mélangez calmement : trop travaillé à chaud, il file et la polenta perd son onctuosité.
Astuces : La polenta épaissit encore en refroidissant : arrêtez la cuisson dès qu'elle est crémeuse et souple, et servez-la sans attendre.
Nutrition
Portion: 181gCalories: 293kcalCarbohydrates: 34.2gProtéines: 10gFat: 12.5gLipides saturés: 10.4gSodium: 201.5mgFibre: 1.7gSucre: 5.8g
Servez cette polenta chaude, nature ou garnie (tomate, champignons sautés, crudités). Elle se conserve 24h au frais et se réchauffe doucement à feu très doux avec un trait de lait. À tester aussi en version vegan ou sans gluten pour ravir toute la tablée.
