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Vous cherchez un plat réconfortant, économique et facile à décliner ? La polenta est votre allié : cette semoule de maïs crémeuse, enrichie de beurre et de parmesan, devient en 30 min un mets savoureux. Parfumée aux herbes de Provence, elle conjugue tradition italienne et produits français frais.
Polenta crémeuse aux herbes : le confort italien en 30 minutes
Polenta crémeuse, dorée et onctueuse, parfumée aux herbes du Sud : un classique italien revisité pour la table familiale. Prête en 30 min, économique, réconfortante et facilement déclinée (vegan, sans gluten). Parfait accompagnement ou plat unique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait
- 24 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 70 g Parmesan
Instructions
- Versez 500 ml eau + 200 ml lait bio dans casserole moyenne. Portez à frémissement.
- Versez lentement 150g polenta en pluie tout en remuant avec un fouet : pas de grumeaux !
- Baissez le feu au minimum, remuez toutes les 2-3 min pendant 20 min. La polenta épaissit et se détache des parois.
- Hors du feu : ajoutez 25g beurre + 30g parmesan en morceaux. Remuez bien sans excès (sinon le fromage file).
- Parsemez 1 pincée herbes Provence fraîches ou ½ c. à café séchées. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Servez immédiatement dans assiettes creuses, chaude (65°C idéal). Facultatif : trait d'huile d'olive de qualité en trait de coulis.
Astuces du chef
Préparez la polenta dans un grand saladier en bain-marie : moins de risque de projections, remuage plus facile, et vous gardez les mains libres pour préparer un accompagnement. Versez le parmesan hors du feu pour éviter qu'il file. Conseil : finalisez avec un trait d'huile d'olive bio à la louche, avant service.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 3.8gFat: 5.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 312mgFibre: 1.1gSucre: 0.5g
Servez cette polenta chaude, nature ou garnie (tomate, champignons sautés, crudités). Elle se conserve 24h au frais et se réchauffe doucement à feu très doux avec un trait de lait. À tester aussi en version vegan ou sans gluten pour ravir toute la tablée.
