La polenta crémeuse aux épinards change du riz ou des pâtes du quotidien. Cuite doucement dans le lait et le bouillon, elle devient fondante, puis le parmesan et la muscade lui donnent du caractère. C’est un plat simple, qui demande surtout de la patience au moment de fouetter, et qui réchauffe bien le lendemain.
Polenta crémeuse aux épinards : le plat réconfortant bio & facile
Une polenta onctueuse et savoureuse, riche en fer grâce aux épinards bio : le plat réconfortant des enfants et familles. Prête en 40 min, farcie de produits frais du marché, alternative légère aux féculents trop lourds.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait (ou lait végétal), Parmesan râpé (ou parmesan végétal), Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lait (ou lait végétal) (œufs, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin) ; Parmesan râpé (ou parmesan végétal) (œufs, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin) ; Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait (ou lait végétal)
- 180 g Épinards hachés
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 1.2 g Noix de muscade
- 40 g Beurre 100 g pour faire suer les épinards, le reste en parcelles pour la finition
- 400 ml Bouillon de légumes porté à ébullition avec le lait
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et le lait jusqu'au frémissement.
- Versez la polenta en pluie fine en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites tomber les épinards hachés quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les épinards à la polenta, ajoutez la noix de muscade râpée et rectifiez l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu dans la polenta. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la polenta en pluie fine dans le liquide frémissant, jamais bouillant, en fouettant sans arrêt : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne une texture lisse.
Astuces : Pour la garder, refroidissez-la vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur et mangez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, détendue avec un peu de lait chaud, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 174.2gCalories: 296kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 10gFat: 10.3gLipides saturés: 7.8gSodium: 88.3mgFibre: 3.1gSucre: 1.1g
Voilà un classique réinventé, sain et savoureux, que les enfants redemandent. Servez-le chaud avec un filet d’huile d’olive et une pincée de muscade fraîche. Parfait aussi en purée lisse pour les petits appétits. À tester dès maintenant !
