Polenta crémeuse aux épinards : le plat réconfortant bio & facile
Une polenta onctueuse et savoureuse, riche en fer grâce aux épinards bio : le plat réconfortant des enfants et familles. Prête en 40 min, farcie de produits frais du marché, alternative légère aux féculents trop lourds.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait (ou lait végétal), Parmesan râpé (ou parmesan végétal), Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lait (ou lait végétal) (œufs, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin) ; Parmesan râpé (ou parmesan végétal) (œufs, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin) ; Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait (ou lait végétal)
- 180 g Épinards hachés
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 1.2 g Noix de muscade
- 40 g Beurre 100 g pour faire suer les épinards, le reste en parcelles pour la finition
- 400 ml Bouillon de légumes porté à ébullition avec le lait
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et le lait jusqu'au frémissement.
- Versez la polenta en pluie fine en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites tomber les épinards hachés quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les épinards à la polenta, ajoutez la noix de muscade râpée et rectifiez l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu dans la polenta. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la polenta en pluie fine dans le liquide frémissant, jamais bouillant, en fouettant sans arrêt : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne une texture lisse.
Astuces : Pour la garder, refroidissez-la vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur et mangez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, détendue avec un peu de lait chaud, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 174.2gCalories: 296kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 10gFat: 10.3gLipides saturés: 7.8gSodium: 88.3mgFibre: 3.1gSucre: 1.1g