Polenta crémeuse aux épinards : le plat réconfortant bio & facile
Une polenta onctueuse et savoureuse, riche en fer grâce aux épinards bio : le plat réconfortant des enfants et familles. Prête en 40 min, farcie de produits frais du marché, alternative légère aux féculents trop lourds.
Ingrédients
- 300 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait (ou lait végétal)
- 180 g Épinards hachés
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
Instructions
- Épinards : si frais, les faire cuire 4 min à l'eau bouillante, égoutter, presser légèrement, hacher. Si congelés, faire dégeler et égoutter bien.
- Dans une casserole moyenne, porter à feu moyen 600 ml de lait (ou boisson végétale) à frémissement léger. Saler très légèrement (le parmesan saltera).
- En pluie fine, verser 150g de polenta en fouettant constamment. Pas de grumeaux ! Continuer à fouetter 20 min : la polenta épaissit et se détache des parois.
- Ajouter les épinards hachés, mélanger 2 min. Goûter, rectifier sel et poivre. Muscade fraîche râpée (2-3 pincées).
- Hors du feu, incorporer 50g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle). Mélanger délicatement.
- Verser dans les assiettes chaudes aussitôt. Filet d'huile d'olive dessus, muscade fraîche au moulin. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Préparez les épinards la veille et congelez-les : gain de 10 min le jour J. Versez la polenta en pluie fine dans le lait frémissant (jamais bouillant) pour éviter les grumeaux. Finition : un trait d'huile d'olive excellente qualité, muscade fraîche râpée.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.6gSucre: 1.8g