La polenta, cette semoule italienne dorée, revient en force dans nos cuisines. Facile, nourrissante et délicieuse quand on la prépare maison avec des bons produits frais du marché. Cette recette réconfortante ne demande que 55 minutes et quelques ingrédients bruts pour un résultat velours.
Polenta Crémeuse aux Champignons Bio : La Recette Chaleureuse de l'Automne
Polenta crémeuse maison, champignons et parmesan : le réconfort simple et bio dans votre assiette. Une recette facile en 55 minutes, 100% ingrédients frais du marché, parfaite en automne-hiver. Alternative végétarienne chic et rassasiante pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, Beurre ou huile d'olive, Lait entier, Parmesan râpé, Bouillon de légumes ou lait, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde) ; Bouillon de légumes ou lait (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 660 g Champignons cèpes, Girolles, Pleurotes
- 50 g Parmesan
- 18 ml Beurre ou huile d'olive
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 18 g Persil frais
- 750 ml Bouillon de légumes chaud, pour cuire la polenta
- 200 ml Lait entier ajouté en fin de cuisson pour l'onctuosité
- 3 g Thym frais effeuillé, pour le sauté de champignons
Instructions
- Versez 1,5L bouillon (légumes ou poule) dans une grande casserole, portez à ébullition. Pendant ce temps, nettoyez 300g champignons frais et émincez 150g oignons.
- Versez 250g polenta en pluie fine dans le bouillon bouillant en fouettant sans arrêt 3-5 minutes pour éviter les grumeaux. C'est la clé !
- Réduisez le feu à moyen-bas et remuez constamment avec une cuillère en bois pendant 20-25 min, jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons et champignons 8 min à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez légèrement, parsemez d'herbes (persil, thym).
- Terminaison : mélangez à la polenta les champignons sautés, 50g beurre frais, 75g parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour version vegan), ajoutez persil ciselé et un trait d'huile d'olive.
- Goûtez, ajustez le sel avec parcimonie (le fromage saline déjà), versez aussitôt dans des assiettes chaudes. Servez immédiatement, c'est meilleur !
Astuces du chef
Astuce cuisine maison : garnissez votre polenta juste avant service avec des champignons sautés en dernier moment à la poêle chaude (conservation texture croquante). Utilisez un bouillon maison (carcasse de volaille + légumes) pour un goût incomparable. Le secret : remuer SANS ARRÊT les 10 premières minutes pour éviter les grumeaux.
Nutrition
Portion: 175gCalories: 238kcalCarbohydrates: 33.4gProtéines: 9.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 79.6mgFibre: 4gSucre: 2.7g
Un plat complet, gourmand et accessible pour réchauffer l’automne ou l’hiver en famille. Vous pouvez aussi préparer la polenta nature le soir, la verser sur un plat beurré, puis la poêler le lendemain matin en tranches : délicieux ! À déguster avec un verre de vin rouge léger ou un jus de raisin frais.
