Polenta Crémeuse aux Champignons Bio : La Recette Chaleureuse de l'Automne
Polenta crémeuse maison, champignons et parmesan : le réconfort simple et bio dans votre assiette. Une recette facile en 55 minutes, 100% ingrédients frais du marché, parfaite en automne-hiver. Alternative végétarienne chic et rassasiante pour toute la famille.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 60 g Champignons (cèpes
- 60 g Girolles
- 60 g Pleurotes)
- 50 g Parmesan
- 18 ml Beurre ou huile d'olive
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
Instructions
- Versez 1,5L bouillon (légumes ou poule) dans une grande casserole, portez à ébullition. Pendant ce temps, nettoyez 300g champignons frais et émincez 150g oignons.
- Versez 250g polenta en pluie fine dans le bouillon bouillant en fouettant sans arrêt 3-5 minutes pour éviter les grumeaux. C'est la clé !
- Réduisez le feu à moyen-bas et remuez constamment avec une cuillère en bois pendant 20-25 min, jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons et champignons 8 min à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez légèrement, parsemez d'herbes (persil, thym).
- Terminaison : mélangez à la polenta les champignons sautés, 50g beurre frais, 75g parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour version vegan), ajoutez persil ciselé et un trait d'huile d'olive.
- Goûtez, ajustez le sel avec parcimonie (le fromage saline déjà), versez aussitôt dans des assiettes chaudes. Servez immédiatement, c'est meilleur !
Astuces du chef
Astuce cuisine maison : garnissez votre polenta juste avant service avec des champignons sautés en dernier moment à la poêle chaude (conservation texture croquante). Utilisez un bouillon maison (carcasse de volaille + légumes) pour un goût incomparable. Le secret : remuer SANS ARRÊT les 10 premières minutes pour éviter les grumeaux.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 7gLipides saturés: 3.5gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g