Polenta crémeuse aux herbes : le confort italien en 30 minutes
Polenta crémeuse, dorée et onctueuse, parfumée aux herbes du Sud : un classique italien revisité pour la table familiale. Prête en 30 min, économique, réconfortante et facilement déclinée (vegan, sans gluten). Parfait accompagnement ou plat unique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Beurre, Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait
- 24 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 70 g Parmesan
- 6 g Herbes de provence
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le lait et le bouillon de légumes, puis portez à frémissement.
- Versez la polenta en pluie fine, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta épaississe tout en restant crémeuse et souple.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé, en mélangeant sans excès pour ne pas faire filer le fromage.
- Ajoutez les herbes de Provence, goûtez et assaisonnez.
- Servez la polenta aussitôt, bien chaude, seule ou en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours le parmesan hors du feu et mélangez calmement : trop travaillé à chaud, il file et la polenta perd son onctuosité.
Astuces : La polenta épaissit encore en refroidissant : arrêtez la cuisson dès qu'elle est crémeuse et souple, et servez-la sans attendre.
Nutrition
Portion: 181gCalories: 293kcalCarbohydrates: 34.2gProtéines: 10gFat: 12.5gLipides saturés: 10.4gSodium: 201.5mgFibre: 1.7gSucre: 5.8g