Polenta crémeuse aux herbes : le confort italien en 30 minutes
Polenta crémeuse, dorée et onctueuse, parfumée aux herbes du Sud : un classique italien revisité pour la table familiale. Prête en 30 min, économique, réconfortante et facilement déclinée (vegan, sans gluten). Parfait accompagnement ou plat unique.
Ingrédients
- 240 g Polenta (semoule de maïs)
- 48 cl Lait
- 24 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 70 g Parmesan
Instructions
- Versez 500 ml eau + 200 ml lait bio dans casserole moyenne. Portez à frémissement.
- Versez lentement 150g polenta en pluie tout en remuant avec un fouet : pas de grumeaux !
- Baissez le feu au minimum, remuez toutes les 2-3 min pendant 20 min. La polenta épaissit et se détache des parois.
- Hors du feu : ajoutez 25g beurre + 30g parmesan en morceaux. Remuez bien sans excès (sinon le fromage file).
- Parsemez 1 pincée herbes Provence fraîches ou ½ c. à café séchées. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Servez immédiatement dans assiettes creuses, chaude (65°C idéal). Facultatif : trait d'huile d'olive de qualité en trait de coulis.
Astuces du chef
Préparez la polenta dans un grand saladier en bain-marie : moins de risque de projections, remuage plus facile, et vous gardez les mains libres pour préparer un accompagnement. Versez le parmesan hors du feu pour éviter qu'il file. Conseil : finalisez avec un trait d'huile d'olive bio à la louche, avant service.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 3.8gFat: 5.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 312mgFibre: 1.1gSucre: 0.5g