La polenta croustillante, c’est la seconde vie d’un reste tout simple. On l’étale, on la laisse prendre au froid, puis on la découpe en bâtonnets qu’on roule dans la chapelure et le parmesan avant de les passer au four. Le résultat est doré dehors, fondant dedans, et se mange avec les doigts.
Polenta Croustillante au Four : Croustillant Garanti, Recette Bio Facile
Des bâtonnets croustillants maison en 5 minutes : la polenta du jour précédent devient un accompagnement irrésistible. Bio, 100% ingrédients frais, sans additifs. Un classique italien à portée de tous.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Polenta crémeuse nature
- 35 g Chapelure
- 50 g Parmesan
- 24 g Huile d'olive
Instructions
- Étalez la polenta crémeuse sur une plaque huilée, en couche régulière, et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au réfrigérateur si besoin.
- Une fois bien froide, découpez-la en bâtonnets ou en carrés réguliers.
- Mélangez la chapelure avec le parmesan râpé dans un saladier.
- Badigeonnez chaque morceau de polenta d'huile d'olive, puis roulez-le dans le mélange chapelure-parmesan pour bien l'enrober.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson huilée, sans les superposer.
- Enfournez 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la polenta refroidir complètement avant de la découper : encore tiède, elle s'effrite et la panure n'accroche pas.
Astuces : Étalez la polenta la veille et gardez-la au réfrigérateur, couverte d'un film : elle se découpe et se panne le jour même, juste avant le four.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 182kcalCarbohydrates: 25.6gProtéines: 4.7gFat: 6.6gLipides saturés: 2.3gSodium: 67.5mgFibre: 2.2gSucre: 0.4g
Servez chaud, avec une sauce tomate maison ou un pesto frais. Parfait en entrée, en accompagnement de ratatouille, ou en plateau apéritif. À préparer le dimanche pour la semaine !
