Les pois chiches et les blettes poêlées, c’est un plat simple qui change des habitudes : les côtes fondantes, les feuilles qui gardent un peu de tenue, l’ail qui parfume l’huile d’olive et le parmesan qui apporte du goût à la fin. La cuisson s’enchaîne sans difficulté une fois les blettes lavées, et c’est une bonne façon de cuisiner ce légume souvent délaissé.
Pois chiches et blettes poêlées : recette méditerranéenne facile et gourmande
Un classique méditerranéen réinventé : des pois chiches tendres et savoureux, des blettes fraîches poêlées, une touche de bon parmesan. Simple, nourrissant, délicieux — et 100% végétal pour plaire à tous.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 180 g Blettes
- 2 g Ail
- 20 g Parmesan
- 9.6 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez les blettes, séparez les côtes blanches des feuilles vertes. Taillez les côtes en tronçons de 2 cm et coupez grossièrement les feuilles. Hachez l'ail et râpez le parmesan.
- Faites cuire les côtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min, puis ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson 4 à 5 min. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail 1 à 2 min sans le laisser colorer.
- Ajoutez les pois chiches cuits et les blettes égouttées. Mélangez 8 à 10 min à feu moyen, en versant un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout. Salez et poivrez.
- Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez doucement. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez les côtes et les feuilles séparées à la cuisson : les côtes demandent plus de temps que les feuilles, qui ramollissent vite. C'est ce qui garde du caractère au plat.
Astuces : Cuisez les blettes la veille si vous voulez : refroidissez-les vite dans un plat peu profond, puis gardez-les au réfrigérateur. Le jour même, poêlez jusqu'à ce que tout soit bien chaud à cœur. Les restes se réchauffent une seule fois et se mangent vite.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà un plat réconfortant et léger à la fois, idéal en accompagnement d’une salade croquante ou d’un bon pain. À faire sans hésiter en semaine : vous n’avez besoin que de quelques ingrédients frais et 40 minutes chrono. Bonus : les restes se réchauffent très bien le lendemain, voire se dégustent froids en salade d’été.
