Les pois chiches à la provençale, c’est le plat qui réchauffe sans compliquer la vie : des pois chiches déjà cuits, une sauce tomate parfumée aux olives et aux câpres, et une petite demi-heure de mijotage. Préparé la veille, il n’en est que meilleur, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger tranquillement au frais.
Pois chiches à la provençale : saveurs du soleil, préparés en 1 jour
Pois chiches dodus et savoureux, mijotés dans une sauce tomate-olive généreuse, à préparer la veille pour plus de goût. Recette 100% végétale, riche en protéines et fibres, parfaite pour les familles en quête d'équilibre.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 25 g Olives noires
- 9 g Câpres
- 4.8 g Herbes de provence
- 20 ml Huile d'olive Pour faire suer les oignons
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, pendant 5 à 7 min.
- Ajoutez l'ail et les herbes de Provence, et laissez cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives noires et les câpres. Laissez mijoter à feu doux et à découvert 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez les pois chiches cuits et égouttés. Poursuivez la cuisson à couvert 15 à 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par les olives et les câpres. Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez réduire la sauce tomate à découvert avant d'ajouter les pois chiches : elle doit épaissir, sinon les pois chiches baignent dans un jus qui ne les enrobe pas.
Astuces : Préparé la veille, il gagne en goût : laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement. En été, servez-le froid, arrosé d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Dégustez ce plat réconfortant tiède ou froid, en salade ou en assiette complète. C’est une belle occasion de cuisiner des légumes frais et de faire découvrir à vos enfants les saveurs simples et authentiques de la méditerranée.
