Pois chiches à la provençale : saveurs du soleil, préparés en 1 jour
Pois chiches dodus et savoureux, mijotés dans une sauce tomate-olive généreuse, à préparer la veille pour plus de goût. Recette 100% végétale, riche en protéines et fibres, parfaite pour les familles en quête d'équilibre.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 25 g Olives noires
- 9 g Câpres
Instructions
- Veille au soir : Mettez à cuire 500g pois chiches secs trempés 12h (ou 2 conserves bio bien égouttées) jusqu'à tendreté totale, ~45 min. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
- Préparez la sauce : hachez finement 1 oignon et 2 gousses ail, concassez 800g tomates fraîches (ou conserve). Dénoyautez 150g olives noires. Mélangez tous les éléments dans un saladier avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, une cuil. à café de câpres, thym et laurier. Laissez reposer toute la nuit : les saveurs se marient merveilleusement !
- Jour J : Versez pois chiches + sauce dans une cocotte. Faites mijoter 15-20 min à feu moyen, goûtez et ajustez l'assaisonnement (attention : olives et câpres sont salées !). Servez chaud, tiède ou froid selon la saison.
Astuces du chef
Préparez cette recette le soir pour le lendemain : les saveurs se marient pendant la nuit au réfrigérateur, et vous gagnerez du temps en cuisine ! Servez-la tiède ou froide en été, avec un trait d'huile d'olive fruitée.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g