Pois chiches à la provençale : saveurs du soleil, préparés en 1 jour
Pois chiches dodus et savoureux, mijotés dans une sauce tomate-olive généreuse, à préparer la veille pour plus de goût. Recette 100% végétale, riche en protéines et fibres, parfaite pour les familles en quête d'équilibre.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 25 g Olives noires
- 9 g Câpres
- 4.8 g Herbes de provence
- 20 ml Huile d'olive Pour faire suer les oignons
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, pendant 5 à 7 min.
- Ajoutez l'ail et les herbes de Provence, et laissez cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives noires et les câpres. Laissez mijoter à feu doux et à découvert 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez les pois chiches cuits et égouttés. Poursuivez la cuisson à couvert 15 à 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par les olives et les câpres. Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez réduire la sauce tomate à découvert avant d'ajouter les pois chiches : elle doit épaissir, sinon les pois chiches baignent dans un jus qui ne les enrobe pas.
Astuces : Préparé la veille, il gagne en goût : laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement. En été, servez-le froid, arrosé d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.