Les pois cassés, c’est la vraie cuisine de grand-mère revisitée pour aujourd’hui : sain, économique, savoureux. Avec artichauts et olives vertes, vous obtenez un plat complet qui rassasie sans viande, parfait pour les végétariens comme pour les omnivores.
Pois cassés aux artichauts et olives : la recette bio et facile du dimanche
Un plat complet et savoureux : pois cassés tendres, artichauts frais, olives vertes en bouche. Idéal pour une assiette équilibrée, 100% végétal et accessible à tous les budgets. Prêt en 1 heure à peine.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri branche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 240 g Fonds d'artichauts
- 50 g Olives vertes
- 48 cl Bouillon de légumes
- 18 g Citron
- 30 ml Huile d'olive pour suer la garniture aromatique
- 60 g Céleri branche haché fin
- 100 g Oignons émincés
- 5 g Ail haché
- 1 pièce(s) Laurier dans le mouillement, retiré avant service
Instructions
- Tremper les pois cassés une nuit dans trois fois leur volume d'eau froide.
- Le jour même : égoutter pois cassés, mettre dans cocotte avec 1,2 L bouillon, porter à ébullition puis réduire feu. Laisser mijoter 35 min.
- Ajouter fonds d'artichauts frais coupés en deux, olives vertes, céleri émincé. Continuer cuisson 10 min jusqu'à tendreté pois.
- Presser citron frais, goûter le sel. Servir chaud. Parfait en sauce claire ou plus épais selon goût : à vous de doser le bouillon.
Astuces du chef
Préparez les pois cassés la veille (trempage) pour gagner 30 min le jour J. Utilisez les fonds d'artichauts frais du marché : moins chers et savoureux. Un trait de citron frais en dernier : la signature.
Nutrition
Portion: 216.8gCalories: 362kcalCarbohydrates: 42.5gProtéines: 20.3gFat: 7.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 310.9mgFibre: 23.7gSucre: 3g
Un classique incontournable qui plaît à toute la famille. À préparer en vrac et réchauffer : meilleur le lendemain. N’hésitez pas à ajouter une noisette de crème fraîche ou un trait d’huile d’olive bio pour plus de gourmandise.
