Pois cassés aux artichauts et olives : la recette bio et facile du dimanche
Un plat complet et savoureux : pois cassés tendres, artichauts frais, olives vertes en bouche. Idéal pour une assiette équilibrée, 100% végétal et accessible à tous les budgets. Prêt en 1 heure à peine.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 240 g Fonds d'artichauts
- 50 g Olives vertes
- 48 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Tremper les pois cassés une nuit dans trois fois leur volume d'eau froide.
- Le jour même : égoutter pois cassés, mettre dans cocotte avec 1,2 L bouillon, porter à ébullition puis réduire feu. Laisser mijoter 35 min.
- Ajouter fonds d'artichauts frais coupés en deux, olives vertes, céleri émincé. Continuer cuisson 10 min jusqu'à tendreté pois.
- Presser citron frais, goûter le sel. Servir chaud. Parfait en sauce claire ou plus épais selon goût : à vous de doser le bouillon.
Astuces du chef
Préparez les pois cassés la veille (trempage) pour gagner 30 min le jour J. Utilisez les fonds d'artichauts frais du marché : moins chers et savoureux. Un trait de citron frais en dernier : la signature.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 5.4gSucre: 3.1g