Les pois cassés ont un côté un peu oublié, mais cuits longuement avec des légumes et des épices, ils deviennent un plat réconfortant et parfumé. Le cumin, le paprika et le piment leur donnent du caractère, et toute la cuisson se fait dans la même cocotte. Comptez une bonne demi-journée entre trempage et mijotage. Il suffit de remuer de temps en temps, car les pois accrochent vite au fond.
Pois cassés épicés : le plat du dimanche devient cuisine durable
Pois cassés épicés : saveur généreuse et digeste. Ce plat traditionnel, riche en protéines végétales et fibres, devient gourmand avec cumin et paprika. Facile à préparer en famille, 100% ingrédients naturels.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (cumin, paprika, piment) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois cassés
- 120 g Carottes
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Courgettes
- 90 g Tomates concassées
- 1 g Cumin
- 1 g Paprika
- 1.2 g Piment
Instructions
- Versez les pois cassés dans un saladier, couvrez-les largement d'eau froide et laissez-les tremper au moins 2 h.
- Égouttez les pois cassés et versez-les dans une cocotte avec de l'eau froide. Portez à ébullition, retirez l'écume qui monte à la surface, puis baissez le feu.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la cocotte. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois commencent à se défaire.
- Coupez les courgettes en morceaux et ajoutez-les avec les tomates concassées. Saupoudrez de cumin, de paprika et de piment, mélangez et laissez cuire encore, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Avant de servir, écrasez une partie des pois cassés contre la paroi de la cocotte et mélangez : le plat se lie tout seul, sans rien ajouter.
Astuces : Préparé la veille, ce plat n'en est que meilleur. Laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau, car les pois épaississent en refroidissant.
Nutrition
Portion: 130.6gCalories: 240kcalCarbohydrates: 33.6gProtéines: 15.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 49.8mgFibre: 16.7gSucre: 3.2g
Un plat réconfortant, durable et accessible à tous. À préparer sans culpabilité : vous maitrisez chaque ingrédient, du producteur local à votre assiette.
