Le maïs dore à la poêle et prend un goût légèrement sucré qui va très bien au curry doux. Les oignons et l’ail fondent doucement au beurre, le maïs saute jusqu’à dorer, et la coriandre fraîche arrive à la fin, hors du feu. Un plat d’été rapide, sans difficulté, qui accompagne un poisson grillé ou se mange seul.
Poêlée de maïs au curry : la recette facile et gourmande de l'été
Le maïs frais du marché devient un plat savoureux et accessible : poêlée dorée, légère touche curry, prête en 30 min. Idéale pour l'été, riche en fibres et antioxydants, elle plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre de curry doux (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Maïs
- 50 g Beurre
- 18 g Poudre de curry doux
- 90 g Oignons jaunes
- 12 g Ail frais
- 12 cl Bouillon de légumes
- 18 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes. Épluchez et hachez l'ail frais.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et laissez-les fondre sans coloration pendant 5 min.
- Ajoutez l'ail et la poudre de curry doux, mélangez 1 min pour développer les arômes sans les brûler.
- Versez le maïs et faites-le sauter 8 à 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Déglacez avec le bouillon de légumes et laissez réduire jusqu'à ce qu'il enrobe le maïs. Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu.
- Retirez du feu, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le curry cuire seul dans la poêle chaude : il brûlerait vite et deviendrait amer. Ajoutez-le avec l'ail, juste avant le maïs, pour garder tout son parfum.
Astuces : Ce plat se mange aussi froid, en salade. Préparé à l'avance, laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur et consommez-le rapidement. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 151gCalories: 184kcalCarbohydrates: 20.2gProtéines: 4.3gFat: 8.6gLipides saturés: 5.1gSodium: 53.2mgFibre: 4.6gSucre: 4.8g
Ne jetez jamais la parure du maïs : les feuilles font un excellent bouillon, la tige peut infuser. Cette recette enseigne aussi à vos enfants que cuisiner brut, c’est plus rapide, moins cher et meilleur au goût. À refaire régulièrement, l’été surtout.
