Le maïs frais poêlé au beurre, c’est la garniture de l’été qui demande peu d’effort. Les échalotes fondent doucement, le maïs dore dans la poêle, un peu de bouillon de légumes vient déglacer et le persil frais apporte la touche finale. Le seul geste à surveiller, c’est de ne pas trop remuer pour laisser les grains dorer par endroits.
Maïs frais poêlé au beurre : la recette simple et savoureuse de l'été
Le maïs frais poêlé au beurre : c'est l'été dans l'assiette ! Cuisson rapide, goût sucré naturel, aucune prise de tête. Parfait avec du poulet grillé ou des œufs fermiers.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Maïs
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 30 g Échalotes
- 12 cl Bouillon de légumes
- 18 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Égrenez les épis de maïs si besoin, ciselez les échalotes et ciselez le persil plat.
- Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre et faites suer les échalotes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez le maïs et faites-le sauter à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits.
- Versez un peu de bouillon de légumes et laissez réduire en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu et enrobe les grains.
- Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le persil plat ciselé, mélangez, salez au sel fin et poivrez au poivre noir moulu.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez pas sans arrêt : laissez le maïs quelques instants sans y toucher pour qu'il dore, puis mélangez. C'est cette pause qui donne du goût.
Astuces : Ce plat se sert immédiatement, dès qu'il sort de la poêle, tant qu'il est bien chaud.
Nutrition
Portion: 133gCalories: 149kcalCarbohydrates: 19.5gProtéines: 3.7gFat: 5.7gLipides saturés: 3.2gSodium: 51.5mgFibre: 2.7gSucre: 4.8g
Le secret : maïs vraiment frais (du marché ou direct producteur), cuisson courte et beurre de qualité. Accompagnez d’un rôti de poulet fermier ou d’œufs fermiers bio : vous aurez un repas simple, honnête et roboratif. À répéter toutes les semaines d’été !
