La panna cotta est l’un des desserts les plus simples à réussir chez soi : quelques ingrédients, aucune cuisson compliquée, et un résultat digne d’un restaurant italien. Elle se prépare la veille, ce qui la rend idéale pour recevoir sans stress. Le seul geste à surveiller, c’est la crème : elle ne doit jamais bouillir, sous peine de perdre sa texture soyeuse.
Panna Cotta Faite Maison : Crème Italienne Veloutée & Fruits Rouges Bio
Panna cotta maison aux fruits rouges : le dessert délicat par excellence, prêt en 5 minutes de cuisson, repose toute la nuit au frigo. Fruits rouges frais ou surgelés bio : vous maîtrisez le sucre et la qualité, bien loin des mousses industrielles !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème liquide, Crème liquide entière).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gélatine en feuilles (poissons).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 27 cl Crème liquide
- 162 g Sucre semoule
- 6.6 g Gélatine en feuilles
- 5.4 ml Extrait de vanille
- 216 ml Coulis de fruits rouges
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.
- Chauffez la crème liquide dans une casserole à feu doux, sans jamais la laisser bouillir. Ajoutez le sucre semoule et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Hors du feu, essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en mélangeant bien, jusqu'à ce qu'elles soient totalement fondues. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Laissez tiédir quelques instants, puis répartissez la préparation dans des petits moules. Couvrez-les et réfrigérez au moins 4 h, idéalement toute la nuit.
- Au moment de servir, nappez chaque panna cotta d'un peu de coulis de fruits rouges bien froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais la crème bouillir : au premier frémissement, retirez-la du feu. C'est ce geste qui donne à la panna cotta sa texture soyeuse plutôt que granuleuse.
Astuces : Préparez-la la veille pour un dessert bien pris et gardez les moules couverts au réfrigérateur jusqu'au service. Conservez le coulis à part, au frais, pour le verser au dernier moment avant de servir.
Nutrition
Portion: 110gCalories: 284kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 1.3gFat: 13.8gLipides saturés: 8.9gSodium: 12.4mgFibre: 0.7gSucre: 38g
Une vraie recette de famille à préserver : faites-la avec vos enfants, montrez-leur comment la gélatine « prend » au froid, régalez-les du contraste fruits rouges acidulés / crème douce. Bio, local, zéro transformation : voilà comment on mange sain et savoureux !
