Les œufs brouillés crémeux, c’est le petit-déjeuner du dimanche qui demande juste de la patience. Cuits tout doucement au bain-marie en remuant sans arrêt, ils restent fondants et sans grumeaux. La crème fraîche arrive en fin de cuisson pour apporter l’onctuosité. Un geste simple, mais qui ne pardonne pas la précipitation.
Œufs brouillés crémeux : la recette facile du dimanche matin
Œufs brouillés maison, crémeux et savoureux : la simplicité gourmet à l'assiette. Œufs fermiers bio, beurre et crème fraîche locaux, cuisson douce qui préserve saveur et texture fondante. Recette clé pour démarrer la journée avec protéines complètes et vraies matières grasses.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30%, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 12 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond touche l'eau, et ajoutez le beurre.
- Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les œufs passent progressivement d'un état liquide à une texture crémeuse.
- Quand les œufs sont encore un peu coulants, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez encore quelques secondes.
- Retirez aussitôt du feu : la chaleur résiduelle termine la cuisson. Servez immédiatement, la texture doit rester crémeuse et sans grumeaux.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez les œufs du feu quand ils sont encore un peu liquides : la chaleur du saladier termine la cuisson toute seule. Si vous attendez trop, ils deviennent granuleux.
Astuces : Préparez tous les ingrédients avant de commencer, cette cuisson ne laisse pas de temps mort. Les œufs brouillés ne se gardent pas et ne se réchauffent pas : servez-les tout de suite, dans des assiettes tièdes.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 272kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 13.3gFat: 24.1gLipides saturés: 12.5gSodium: 130.6mgSucre: 0.4g
Un classique qui mérite de revenir en force à nos tables familiales. Œufs brouillés faits maison battent sans mal les versions industrielles. Accompagnez de pain grillé beurré et vous avez un petit-déjeuner ou un brunch inoubliable.
